I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.


Abbacchio alla romana
Bollito non bollito con salsa verde, mostarda di zucca e marroni
Capretto al forno con patate e olive di Sanremo
Cinghiale in salsa dolceforte con pinoli e uvetta sultanina
Coniglio arrosto con peperoni
Controfiletto di cervo con marroni e salsa di uva americana
Coppa arrosto senza forno con julienne di patate fritte e caponata
Coscetta di anatra arrostita, fonduta di mele e cipolle di Tropea agrodolci
Costine di maiale arrostite allo spiedo senza spiedo con pipèto
Curry di pollo alla thailandese
Filetto di maialino vestito, arrostito e annegato con riso venere nero e senape di fichi
Filetto di manzo al forno con fonduta di taleggio e tagliolini fritti
Filetto di manzo alla crema di aglio dolce
Lumache aglio olio e prezzemolo, acciughe e fonduta di burrata al basilico
Lumache in guazzetto con funghi e polenta
Magatello di vitello con salsa di acciughe e limone
Manzo all'olio, salsa al vino bianco, finocchi e taccole brasati
Nodino di vitello alla crema di acciughe
Nodino di vitello alla crema di tartufo
Oca con verze e polenta
Ossobuco di vitello con salsa remoulade
Pancia di maialetto dalla cotenna croccante, chutney di cipolla e mele
Pernice rossa con crema al cognac
Petto di faraona cotta nel fumo con insalata di Cesare
Punta di vitello speziata arrotolata e cotta al forno
Salva in crosta di patate, insalata all'aceto balsamico
Scaloppe di capriolo con marroni e salsa di uva americana
Spiedini di tordi con polenta e le loro frattaglie
Stinco di maialetto con funghi chiodini e polenta croccante
Stracotto di capriolo con polenta
Tagliata d'anatra al pepe verde e rosa, funghi e polenta
Tegamino di carciofi e strachitunt con uovo a 63 gradi
Tortino di patate e funghi chiodini con fonduta di grüyere