I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.


Bollito misto con mostarda, maionese alla senape e salsa verde
Capretto al forno con olive di Sanremo
Carpaccio di manzo con cuore di palma e scaglie di grana
Carrè di agnello arrostito con aglio, rosmarino e aceto di vino
Chateau-Briand con salsa bernese
Cinghiale in salsa dolceforte con pinoli e uvetta sultanina
Coniglio al forno coi peperoni
Coniglio con salsa di capperi, olive e il suo fegato
Controfiletto di capriolo con pera alla cannella
Controfiletto di cervo con marroni e salsa di uva americana
Coppa arrosto senza forno con erbette saltate
Coscetta di anatra con funghi porcini e chiodini
Costine di maiale arrostite allo spiedo senza spiedo con pipèto
Cotechino con lenticchie e purè di patate
Curry di pollo alla thailandese
Filetto di maialino vestito, arrostito e annegato con riso venere nero e senape di fichi
Filetto di manzo al forno con fonduta di taleggio e tagliolini fritti
Filetto di manzo al pepe verde e senape dolce
Filetto di manzo al vino rosso
Filetto di manzo alla tartara
Galletto con i funghi chiodini
Germano reale con funghi chiodini
Lepre in salmì
Lumache aglio olio e prezzemolo e fonduta di pipéto
Lumache in guazzetto con funghi e polenta
Magatello di vitello con salsa di acciughe e limone
Magatello di vitello con salsa tonnata
Manzo all'olio, salsa al vino bianco, finocchi e taccole brasati
Noce di vitello alla crema di carciofi
Nodino di vitello alla crema di acciughe
Nodino di vitello alla crema di tartufo
Oca con verze e polenta
Ossobuco di vitello con salsa remoulade
Pancia di maialetto dalla cotenna croccante, chutney di cipolla e mele
Pernice rossa con crema al cognac
Petto d'anatra al pepe verde e rosa
Petto di faraona affumicata con erbette e pancetta croccante
Pollastrella in casseruola con pomodoro cipolla e patate
Punta di vitello speziata arrotolata e cotta al forno
Salva in crosta di patate, insalata all'aceto balsamico
Scaloppe di capriolo con marroni e salsa di uva americana
Spiedini di tordi con polenta con le loro frattaglie
Stinco di maialetto con funghi chiodini e polenta croccante
Stracotto di capriolo con polenta
Tortino di patate e funghi chiodini con fonduta di grüyere