I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.
Abbacchio alla romana Bollito non bollito con salsa verde, mostarda di zucca e marroni Capretto al forno con patate e olive di Sanremo Cinghiale in salsa dolceforte con pinoli e uvetta sultanina Coniglio arrosto con peperoni Controfiletto di cervo con marroni e salsa di uva americana Coppa arrosto senza forno con julienne di patate fritte e caponata Coscetta di anatra arrostita, fonduta di mele e cipolle di Tropea agrodolci Cosciotto d’oca arrostito, verze stufate e polenta integrale Costine di maiale arrostite allo spiedo senza spiedo con pipèto Curry di pollo alla thailandese Filetto di maialino vestito, arrostito e annegato con riso venere nero e senape di fichi Filetto di manzo al forno con fonduta di taleggio e tagliolini fritti Filetto di manzo alla crema di aglio dolce Lumache aglio olio e prezzemolo, acciughe e fonduta di burrata al basilico Lumache in guazzetto con funghi e polenta Manzo all'olio, salsa al vino bianco, finocchi e taccole brasati Ossobuco di vitello con salsa remoulade Pancia di maialetto dalla cotenna croccante, chutney di cipolla e mele Pernice rossa con crema al cognac Petto di faraona cotta nel fumo con insalata di Cesare Punta di vitello speziata arrotolata e cotta al forno Salva in crosta di patate, insalata all'aceto balsamico Scaloppe di capriolo con marroni e salsa di uva americana Spiedini di tordi con polenta e le loro frattaglie Stinco di maialetto con funghi chiodini e polenta croccante Stracotto di capriolo con polenta Tagliata d'anatra al pepe verde e rosa, funghi e polenta Tegamino di carciofi e strachitunt con uovo a 63 gradi Tortino di patate e funghi chiodini con fonduta di grüyere