I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.


Satay di capesante al curry con piccola giardiniera
Anguilla in carpione, radicchio e cipolla di tropea
Carne salata poco salata con burrata, cavolo cappuccio rosso e vinaigrette al pepe rosa
Carpaccio di pesce spada, gamberi rossi, burrata, arance e zenzero
Carpaccio di salmone marinato alla rapa rossa, scorza d'arancia, zenzero e lime, créme fraiche e porro fritto
Cecina de Leon croccante con salsa alle mandorle e i nostri sottaceti
Ceviche di gamberi rossi, guacamole, tzatziki, arancia e zenzero
Cornetto di grana con mousse di ricotta al basilico
Crèpe di grana con fonduta di ricotta di pecora e verdure
Galantina di cappone, prugne, mele con gelatina di pompelmo
Galantina di storione con pesto di zucchine, capperi e acciughe
Gamberi rossi saltati con pomodoro datterino marinato
Gazpacho con frutti di mare e pesto di basilico
Insalata di gamberi, scarola, pinoli, pancetta e avocado
Insalata di mortadella, 'nduja, Piave e olive greche
Insalata tiepida di faraona, trevisana, bacon e julienne di Piave
Insalata tiepida di polpo arrostito, finocchi, patate e carciofi
Jamon iberico, Cecina de leon, Culaccia e spalla cruda con le nostre rape sottaceto
Julienne di calamari e verdure
Panzanella, tonno, cantabrico e bufala
Paté di coniglio, tonno, grana e acciughe
Paté di fegatini, composta di mele, cipolla arrostita e panbrioche alla segale
Raspadura di foie gras al naturale con cappuccio rosso, rape e carciofi
Salva in crosta di patate, olive taggiasche, ristretto di lamponi
Strudel di robiola e salmone selvaggio affumicato con spuma di sedano
Tartara di tonno alle tre salse
Tavolozza di storione, pane nero, tapenade e salsa verde
Tegamino di melanzana, finferli e strachitunt con uovo a 63 gradi
Tentacoli di calamaro nel fondo di piedino e crostacei
Verdure fritte in pastella