Pane, burro, aria, luce, gas e coperto  € 3.00

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

Carpaccio di salmone rosso (sockeye) alla rapa rossa, zenzero marinato € 18.00

Quando si prepara per l'accoppiamento diventa rosso anche fuori

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,

Culaccia di CoRniglio, crudo di Langhirano (30 mesi), pancetta stufata e

salame di Felino € 13.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Frittura di pesciolini dell'Adda e falsi calamari € 14.00 (G)

I mé amis bracunier i ga mia i denc ma i mola mia.

Ceviche di gamberi € 15.00

Variante al pesce bianco usato di solito in Perù

Bresaolazero GioPorro, rucola, bufala e tzatziki € 15.00

Senza lattosio, senza glutine, senza zuccheri, senza conservanti, la carne c'è però

Parmigiana d'inverno € 15.00 (G)

Variante con verdure tipicamente invernali e besciamella allo yougurt greco

Bagna cauda € 13.00

Niente di complicato, è servita in porzioni singole 

Pollastrella in carpione € 15.00

Marinata con l nostro aceto di vino rosso e cipolle di Tropea

Paté di fegatini, gelatina di macedonia, crumble di cipolle e pan brioche  (G,L) € 15.00

In un solo boccone tutti i gusti: dolce, amaro, acido e salato

 

 

 

 

Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,

nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Risotto con funghi porcini, chiodini, e zucca delica € 15.00 (L) (min x 2)

L'autunno è iniziato!

Ramen ai frutti di mare € 13.00 (G)

Zuppa orientale con noodles, frutti di mare, rapa rossa, porro e uovo

Spaghetti Udon, gamberi, pesto di pomodori secchi e rucola € 15.00 (G)

è una pasta giapponese di grano tenero

Millefoglie di pane carasao con ragù di prosciutto e funghi € 13.00 (G,L)

è una lasagna croccante

Tortelli cremaschi € 13.00 (L,G)

Per me nóna Neta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l saet mia.

Tortelli tropicali € 13.00  (G,L)

Variante fresca dei classici, inspirata da mio cugino "carioca" Gilberto

 

Vi ricordiamo che il nostro servizio a domicilio o asporto continua

Per i dettagli consultate la nostra pagina dedicata

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 18.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 2.50/Hg)

- Buste sottovuoto di lumache al naturale  (1/2  kilo € 29.00)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti

 

La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 50.00

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

 

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Tavolozza di merluzzo, verdure, composta di cipolle e guacamole € 18.00

Questo pesce magro cuoce già poco al di sopra della nostra temperatura corporea!

Calamari alla carbonara € 18.00

Della serie: 4 salti in padella

Salmone che sembra crudo ma è cotto € 18.00

servito su una julienne di verdure e con salsa di tonno

 

UOVA, FUNGHI e CARNE

 

Piedino di maiale ed il suo fondo piccante € 15.00

100% collagene ma saporito!

Renna dolceforte € 15.00

Da una antica ricetta di Pellegrino Artusi (1820-1911)

Lumache di Quargnento, aglio, olio e prezzemolo, purè di porro e patate, uovo a 63° € 18.00

Direttamente dall'allevamento di Cristina e Daniele

Maial tonné € 15.00

La carne l'è frègia ma'l piat l'è colt

Bollito non bollito, salsa verde, mostarda di zucca e castagne € 18.00

Cuoce sottovuoto 2 o 3 giorni fra 63° e 68°, il gusto non si disperde nel brodo, anzi si concentra.

 

 

 

 

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 12.00

Gorgonzola naturale di Cameri € 5.00

Parmigiano reggiano  (40 mesi) € 5.00

Salva cremasco di Trescore € 5.00

Bagoss di Bagolino € 9.00 (verticale: 1,2,3,5 anni € 12.00)

Taleggio della Valtaleggio € 5.00

Latteria Monte 27 € 6.00

Castelmagno € 8.00

Piave vecchio € 6.00

Blu del Moncenisio € 7.00

I DESSERT CREMASCO-DANESI

Sandwich di marzapane, gianduia e marmellata di arancia amara € 7.00

Lanci la prima pietra 7.00 (G,L)

Sassi di brisolona. semifreddo e crema inglese 

Mousse di castagne con la salsa di kaki € 7.00 (L)

Æblekage € 7.00 (L, G)

Dolce danese di mela, cannella, crumble di amaretti e panna montata

Zuppa di cioccolato e crema inglese con semifreddo al torrone e mandorle tostate € 7.00 (L)

Gin tonic solido e sorbetto al pompelmo rosa € 7.00

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00  (L.G)

O qui o da Ducasse a Montecarlo

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L.G)

"Nei secoli fedele", come i carabinieri 

Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa riserva - Romate € 8.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Moscato passito - Terredavino € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 8.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 € 8.00