Lun. | Chiamare |
Mar. | 11:30 - 23:30 |
Mer. | 11:30 - 23:30 |
Gio. | 11:30 - 23:30 |
Ven. | 11:30 - 23:30 |
Sab. | 11:30 - 23:30 |
Dom. | 11:30 - 23:30 |
L = presenza di lattosio, G = presenza di glutine
Pane, burro, aria, luce, gas e coperto € 3.00
PER COMINCIARE O PER FINIRE
Insalata di agnello € 15.00
Praticamente "Tonno di agnello", con verdure saltate
Carpaccio di gambero rosso e salmone rosso (sockeye) alla rapa rossa, zenzero marinato,
arance e finocchi € 18.00
Quando si prepara per l'accoppiamento diventa rosso anche fuori
Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,
verdure fritte in pastella € 13.00 (G)
In un unico piatto per i singoli, in vassoietti da condividere per i tavoli numerosi,
sono raccolti i nostri antipasti storicamente di maggior successo. Menzione
speciale per la "carne salata", prodotta da noi, si potrebbe definire "prosciutto
fresco non stagionato", quindi meno salato
Culaccia di CoRniglio, crudo di San Daniele (36 mesi), pancetta stufata e
salame di Chieve, lardo di Colo....mbare € 13.00
Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra
nella produzione di sottaceti stagionali.
Ceviche di gamberi e merluzzo € 15.00
Variante al pesce bianco usato di solito in Perù
Parmigiana d'inverno € 15.00 (G)
Variante con verdure tipicamente invernali e besciamella allo yougurt greco
Bagna cauda € 13.00 (L)
Niente di complicato, servita in porzioni singole, si mangia con un cucchiaio
Testina di vitello, cipollotto, pipèto e rapa rossa € 15.00
Tagliata sottile e condita con il nostro aceto di vino rosso
Battuta di fassone al profumo di tartufo € 15.00
Questa carne da il meglio di sé consumata cruda
Frittura di zucca e frattaglie di capretto, salsa agrodolce di limone e peperoncino € 15.00
il quinto quarto è per pochi
Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.
Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,
nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.
PASTA, RISO, ZUPPE
Mini paella € 15.00
Sempre per comodità è servita in monoporzione.
Ramen ai frutti di mare € 15.00 (G)
Zuppa orientale con noodles, frutti di mare, rapa rossa, porro e uovo a 63°
Spaghetti Udon, gamberi, cozze e pesto di rucola e pomodori secchi € 15.00 (G)
è una pasta giapponese di grano tenero
Millefoglie di pane carasao con ragù di prosciutto e funghi € 13.00 (G,L)
è una lasagna croccante
Tortelli cremaschi € 13.00 (L,G)
Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l saet mia.
Tortelli tropicali € 13.00 (G,L)
Variante fresca dei classici, inspirata da mio cugino "carioca" Gilberto
Risotto, asparagi, taleggio e lime € 14.00
è primavera!
INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:
- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 18.00/Kg)
- Carne salata già affettata (€ 2.50/Hg)
- Buste sottovuoto di lumache al naturale (1/2 kilo € 29.00)
- Sculture appese (pesce gatto) € 1.500/1
Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti
La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00
DAL MARE, FIUME, LAGO
Tegamino di uova, salmone, puntarelle e taleggio € 19.00
Cereghì di lusso
Calamari alla carbonara € 18.00
Della serie: 4 salti in padella
Merluzzo skrei, pomodoro, origano, bufalina e profumo di tartufo € 18.00
Questo "vagabondo" vive vicino al polo nord e scende a sud, alla fine dell'inverno,
per deporre le uova
Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)
Sempre a proposito del km 0!
UOVA, FUNGHI e CARNE
Capretto arrosto con olive, patate e cipolle € 18.00
Non è riscaldato ma arrostito al momento (20 m.)
Irish stew di agnello € 15.00
Brasato con patate e carote
Piedino di maiale, il suo fondo ristretto e piccante € 15.00
100% collagene che sa di qualcosa!
Lumache di Quargnento, aglio, olio e prezzemolo, purè di pipèto e patate, uovo a 63° € 18.00
Direttamente dall'allevamento di Cristina e Daniele
Bollito non bollito, salsa verde, mostarda di zucca e castagne € 18.00
Cuoce sottovuoto 2 o 3 giorni fra 63° e 68°, il gusto non si disperde nel brodo, anzi si concentra.
Petto di faraona cotto nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare saltata (G) € 18.00
Grazie a Borghese è diventato il nostro signature dish
Pluma di iberico e verdure alla griglia, patate arrosto € 20.00
è un filetto della coppa, a forma di piuma, marezzato e saporito
DALLA STALLA
Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 12.00
Parmigiano reggiano (40 mesi) € 5.00
Salva cremasco di Trescore € 5.00
Gorgonzola naturale di Cameri € 6.00
Taleggio della Valtaleggio € 5.00
Latteria Monte 27 € 6.00
Castelmagno € 8.00
Piave vecchio € 6.00
Blu del Moncenisio € 7.00
I DESSERT CREMASCO-DANESI
Sandwich di marzapane, gianduia e marmellata di arancia amara € 7.00
Lanci la prima pietra 7.00 (L)
Sassi di brisolona. semifreddo e crema inglese
Æblekage € 7.00 (L, G)
Dolce danese di mela, cannella, crumble di amaretti e panna montata
Zuppa di cioccolato e crema inglese con semifreddo al torrone e mandorle tostate € 7.00 (L)
Gin tonic solido e sorbetto al pompelmo rosa € 7.00
Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00 (L.G)
O qui o da Ducasse a Montecarlo
Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L.G)
"Nei secoli fedele", come i carabinieri
Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00
VINI DA DESSERT AL BICCHIERE
Sherry Pedro Ximenez - Romate € 5.00
Sherry Pedro Ximenez Duquesa riserva - Romate € 8.00
Sauternes Clos du Roy € 6.00
Moscato passito - Terredavino € 5.00
Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00
Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00
Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00