Pane, burro, aria, luce, gas e coperto  € 3.00

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

 

Seppie, pesto di rucola, olive taggiasche e ginger marinato € 15.00

Se l'avessi chiamata "insalata di mare"?

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,

Culaccia di CoRniglio (PR), jamon serrano, pancetta stufata e

salame di Chieve, lardo di Colo....mbare € 13.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Panzanella di gamberi (G) € 15.00 (+ bufala € 16.00 (L))

è un'insalata toscana a base di pomodori e crostini, qui i gamberi servono

per farla pagare di più

Pesciolini fritti e falsi calamari € 15.00 (G)

I mé amis bracunier i gà mia i denc ma i mòla mia

Parmigiana di melanzane e zucchine, salsa al sedano € 15.00 (G)

immortale!

 

Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,

nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.

 

 

 

 

 

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Paella di terra e mare € 15.00 

Servita in mono porzione

Testaroli con funghi porcini e pesto di basilico € 15.00 (G)

In passato prodotti sui testi perchè non avevano ancora inventato le padelle antiaderenti.

Tagliatelle di riso, avocado, lime, tropea, mandorle, coriandolo, zenzero e bottarga € 15.00

Traduzione di Fusion!

Tortelli cremaschi € 13.00 (L,G)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia.

Tortelli Tropicali € 13.00 (G,L)

Variante suggerita dal mio cugino "carioca" Gilberto: zenzero al posto del cedro e lime nel burro

Linguine con gamberi, vongole veraci e finferli € 17.00 (G)

La stagione dei funghi è iniziata

 

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 18.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 2.50/Hg)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

Sul nostro sito, nella pagina delle ricette, trovate tutti gli ingredienti dei nostri piatti

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.

Peri dettagli rivolgetevi pure al responsabile di sala, grazie

 

La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

 

Calamari alla carbonara € 18.00 (L)

Al posto della pasta ci sono i calamari tagliati a striscioline

Filetto di maccarello affumicato a caldo, patate, aiolì e guacamole € 18.00

Pesce azzurro ricco di omega 3

Rosticciata di seppia, polpo, gamberi e verdure € 20.00

Della serie 4 salti in padella

Tavolozza di lucioperca, salsa verde, crumble di pane nero (G) e verdure € 20.00

Sempre grazie agli sdentati

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

 

UOVA, FUNGHI e CARNE

 

Funghi porcini, zucca, aglio, olio e prezzemolo € 18.00

autunno alle porte?

Petto di faraona cotta nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare (G) € 18.00

Grazie a Borghese è diventato il nostro signature dish

Pluma di pata negra, verdure alla griglia e patate arrosto € 22.00

è un filetto della coppa, marezzato e saporito

Costata di irlandese, come sopra € 35.00

è circa 650 g. può bastare x due

Lamb-roast con salsa di tonno e rucola € 15.00

Vitel tonnè fatto con "roast-beef" di agnello

Filetto di pollastrella marinato, verdure agrodolci € 15.00

Grazie al sous vide anche il petto diventa commestibile

Costine di maiale allo spiedo senza spiedo € 18.00

Prima cotte piano e a lungo, poi all'inferno per staccare l'osso

Straccetti di filetto di irlandese e verdure al salto € 15.00

Variante al ragù!

 

 

 

 

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 12.00

Parmigiano reggiano (40 mesi) € 6.00

Salva cremasco di Trescore € 5.00

Asiago € 5.00

Pecorino sardo € 6.00

Piave vecchio € 5.00

Gorgonzola naturale di Cameri € 6.00

Taleggio della Valtaleggio € 5.00

Latteria Monte 27 € 6.00

 

 

I DESSERT CREMASCO-DANESI

Aperol spritz solido e sorbetto al mandarino € 7.00

Mela di biancaneve e gelato al calvados € 7.00

Non è avvelenata però

Fichi al porto, panna montata € 7.00 (L)

Pesche allo sciroppo di moscato, gelato all'amaretto (L) € 7.00

Mousse di gianduia e liquirizia, biscotto alle nocciole e granella di pistacchi € 7.00 

Lactose free, con latte di cocco

Bertolina aperta, yogurt greco € 7.00 

Ovviamente senza semi

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00  (L,G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L,G)

La qualità del burro danese si fa sentire.

Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa € 8.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Moscato passito - Vite Colte € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00