Pane, burro, aria, luce, gas e coperto  € 3.00

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

 

Seppie, pesto di rucola, olive taggiasche e ginger marinato € 15.00

Se l'avessi chiamata "insalata di mare"

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,

Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, pancetta stufata, 

salame di Chieve, guanciale di Soragna € 14.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Parmigiana d'inverno € 15.00 (G)

immortale!

Sandwich aperto di pan brioche, raspadura di foie gras, cappuccio, porro e rape € 18.00 (G,L)

Smørrebrød è il pranzo dei danesi

Battuta di fassona alla tartara € 15.00

I tartari tenevano la carne sotto la sella dei cavalli così che, dopo le lunghe cavalcate,

risultasse tenera e saporita

Insalata di gamberi, scarola, bacon, avocado e mandorle € 15.00

della serie 4 salti in padella

Pesciolini dell'Adda e falsi calamari fritti, salsa dolce piccante € 15.00

I me amis bracunier i ga mia i denc ma i mola mia!

Frittura di frattaglie di capretto. salsa dolce piccante E 15.00

il quinto quarto è per pochi

 

Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,

nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.

 

 

 

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Zuppa di cipolle € 15.00 (G,L)

qui si capisce perché Bertoldo è morto

Cannoli di pasta fillo, gamberi, julienne rapa e cappuccio, bisque di crostacei € 15.00 (G)

non è più plimavela

Fasoi menaat con frutti di mare e crostini ai cereali (G) € 15.00

passata di borlotti della tradizione cremasca, arricchita

Tortelli cremaschi € 14.00 (L,G)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia.

Risotto, funghi porcini e zucca delica € 15.00 (Min. x 2)

Ga sèm!

 

La stagione della caccia è al suo culmine, a richiesta arrostiremo:

BECCACCE, ALZAVOLE, BECCACCINI e GERMANI

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 20.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 3.00/Hg)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

Sul nostro sito, nella pagina delle ricette, trovate tutti gli ingredienti dei nostri piatti

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.

Per i dettagli rivolgetevi pure al responsabile di sala, grazie

 

La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00

 

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

 

Guazzetto di cozze, borlotti e crostini di pane nero (G)  € 15.00

Grazie al global warming sono ancora polpose

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Rosticciata di seppia, polpo, gamberi, verdure € 20.00

della serie 4 salti in padella

Calamari, broccoli, patate, sciroppo di piedino € 18.00

il calamaro che sposa un maiale

 

UOVA, FUNGHI e CARNE

 

Cereghì, carciofi, taleggio € 15.00

Uova all'occhio di bue

Collagene che sa di qualcosa € 18.00

Piedino disossato e servito con il suo fondo ristretto al peperoncino  

Pluma di pata negra, verdure alla griglia e patate arrosto € 22.00

è un filetto della coppa, marezzato e saporito

Costata di irlandese, come sopra € 6.00/hg

Questa vacca ha il giusto rapporto fra grasso e proteine, ottimo il rapporto qualità/prezzo

Coscetta d'anatra con funghi chiodini e polenta abbrustolita € 18.00

Alternativa al sushi

Bollito non bollito € 19.00 

è cotto fra 63° e 68°, servito con salsa verde, mostarda di zucca e castagne,

verdure al salto

Petto di faraona cotta nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare saltata € 18.00

è come il salmone all'acetosella di Troisgros.

Porcini, aglio, olio, prezzemolo e zucca € 18.00

Tanti porcini ma pochi chiodini quest'anno

Capretto arrosto, patate e olive taggiasche € 19.00

aspettando il tacchino

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di zucca e marron glacè € 12.00

Parmigiano reggiano (40 mesi) € 6.00

Salva cremasco di Trescore € 5.00

Montasio di Cavaso del Tomba € 5.00

Pecorino sardo € 6.00

Pecorino siciliano al peperoncino € 6.00

Piave vecchio € 5.00

Taleggio della Valtaleggio € 5.00

Reblochon di Savoia € 7.00

Gruyere svizzero € 6.00

Gorgonzola naturale di Cameri € 5.00

 

I DESSERT CREMASCO-DANESI

Lanci la prima pietra € 7.00

Sbrisolana, zabaione e panna (L)

Mousse di castagne e salsa di cachi € 7.00 (L)

Crostatina, composta di macedonia e cioccolato fuso € 7.00 (G,L)

Mela di biancaneve e gelato al calvados (L) € 7.00

Non è avvelenata però!

Fichi al porto, panna montata € 7.00 (L)

Mousse di gianduia e liquirizia, biscotto alle nocciole e granella di pistacchi € 7.00 

Lactose free, con latte di cocco

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00  (L,G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolata € 7.00 (L,G)

La qualità del burro danese si fa sentire.

Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa € 8.00

Sherry Pedro Ximenez Romate € 5.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Moscato passito - Vite Colte € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00