Pane, burro, aria, coperto e WIFI € 2.0

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

Ceviche dì gamberi 15.00 

In Perù viene dì solito utilizzato del pesce bianco, noi troviamo molto validi anche i crostacei

Culaccia di CoRniglio, crudo di Langhirano (30 mesi), pamcetta stufata e

salame cremasco € 13.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Sandwich aperto di pan brioche, raspadura di foie gras, rape, porro e cappuccio € 18.00 (G)

In Danimarca smorrebrod è il pranzo di tutti i giorni, su pane e burro ci puoi mettere di tutto.

Salmone sockeye marinato, bufala, arancia e finocchi  (G,L) € 18.00 

Il Salmone sockeye (o salmone rosso) non sa di salmone

 

Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma

nel caso fossero eterogenee non è garantita la contemporaneità.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Tagliolini solo tuorlo, gamberi, pesto di aglio orsino e pomodori secchi € 13.00 (G)

Gli orsi appena usciti dal letargo sono ghiotti di questa erba spontanea

Millefoglie di pane carasao al ragù di funghi e prosciutti € 13.00 (G;L)

Si può definire lasagna croccante!

Calamarata di mare alla matriciana € 13.00 (G)

Solo per sfatare il tabù formaggio/pesce

Tortelli cremaschi € 13.00 (L,G)

Per me nona Neta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro ma ades ie teucc a dieta!

Risotto, asparagi, taleggio e lime € 13.00 (min x2)

è primavera !?

Tortelli tropicali € 13.00  (G,L)

Variante fresca dei classici, inspirata da mio cugino "carioca" Gilberto

Tortino di riso alla curkuma con ossobuco di agnello senza osso nè buco € 13.00

A volte lo sbrinafrigor riserva delle sorprese!

Vi ricordiamo che il nostro servizio a domicilio o asporto continua

Per i dettagli consultate la nostra pagina dedicata

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 15.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 2.00/Hg)

- I barattoli di lumache al naturale che trovate all'ingresso (€ 20.00)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti

 

La paglia di vienna della sedia accidentalmente  bucata € 50.00

 

 

 

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

 

Filetto di Lucioperca cotto nel fumo, flan di patate e funghi (L) € 15.00

Introdotto all'inizio del secolo scorso nei nostri laghi, ora si può definire

autocnono, basta aspettare!

Tegamino di uova, asparagi e storione € 18.00

Le carni bianche e sode di questo pesce erano apprezzate fin dagli antichi romani

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Capesante in crosta di spezie e caponata € 18.00

è una ricetta fusion siculo/thailandese 

Guazzetto di cozze, legumi e crostini al pane nero € 15.00

grazie al global warming è sempre estate!

 

ANIMALI DI TERRA

 

Ragout di lumache con polenta integrale abbrustolita € 16.00

Prodotte da Cristina e Daniele alla Fior di Gelso di Quargnento

Petto di faraona cotto nel fumo di ginepro e alloro, insalata di Cesare saltata € 16.00

Grazie a Borghese è diventato il nostro signature dish

Tagliata di anatra, mele e cipolle al succo d'arancia € 16.00

Al nadrot in versione sweet and sour

Pancia di maialetto dalla cotenna croccante € 15.00

Servita con patate al forno e cappuccio rosso

Pluma di pata negra alla griglia € 25.00

è un filetto della coppa molto tenero e saporito grazie alle numerose infiltrazioni di grasso

Tonno di coniglio € 15.00

Antica ricetta piemontese nata per salvare gli avanzi che veniva conservati sott'olio,

adesso non esistono più avanzi!

 

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 12.00

Parmigiano reggiano  (42 mesi) € 5.00

Salva cremasco di Trescore € 5.00

Bagoss di Bagolino € 9.00 (verticale: 1,2,3,5 anni € 12.00)

Piave vecchio € 6.00

Castelmagno (40 mesi) € 13.00

Taleggio di Fornovo S. Giovanni € 5.00

Gruyère svizzero € 6.00

Vezzena di Lavarone € 7.00

Asiago della malga Pusterle € 7.00

I DESSERT

Sbrisolona € 7.00 (G,L)

Gin tonic solido e sorbetto al pompelmo € 7.00

Zuppa inglese di colomba, crema pasticcera e fragole € 7.00 (G,L)

Cestino di brisée con crema pasticcera e ananas infuso € 7.00 (G,L)

Meringa con spuma di liquirizia e cioccolato € 7.00 (L)

Aeble kage (dolce di mele e crumble di amaretti) € 7.00 (L,G)

Brownies di cioccolato, nocciole e mandorle con zabaione al marsala € 7.00 (L)

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00  (L.G)

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L.G)

Sorbetti di frutta € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez - Romate € 5.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Picolit - Rocca Bernarda  € 10.00

Moscato passito - Terredavino € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 8.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Recioto di Soave "Le Colombare" - Pieropan € 7.00