Pane, burro, coperto e WIFI € 2.00

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

 

Antipasto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,

verdure fritte in pastella € 12.00 (G,L)

In un unico piatto per i singoli, in vassoietti da condividere per i tavoli numerosi,

sono raccolti i nostri antipasti storicamente di maggior successo. Menzione

speciale per la "carne salata, prodotta da noi, si potrebbe definire "prosciutto

fresco non stagionato", quindi meno salato

Antipasto di Acqua: Ceviche di gamberi, salmone affumicato Upstream,

maionese di baccalà, pesciolini dell'Adda in carpione € 15.00 (G)

Proposte di pesce di mari e fiumi del mondo

Panzanella (G), bufala e polpo € 18.00

La famosa insalata toscana qui è arricchita dal mollusco cotto a lungo

Culaccia di CoRniglio, Crudo di Calestano (30 mesi), Pancetta piacentina, salame cremasco

di Chieve € 12.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nei sottaceti stagionali.

Roast beef di agnello, cipolle caramellate e riduzione di balsamico € 13.00

Prodigi del sous vide!

 

 

 

Avvertenza

Ci potrebbero essere differenze, nel menù, fra la versione cartacea e quella online,

quest'ultima è sempre la piu aggiornata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Fregola con gamberi, calamari e pomodorini € 13.00 (G)

Questa pasta tipica della sardegna si sposa bene con sughi di mare

Rabaton di erbette e salva gratinati € 12.00 (L)

Piatto tipico dell’allessandrino, qui è rivisto con prodotti “locali”

Gazpacho, pesto, gamberi e calamari € 13, 00 (G,L)

Questa versatile zupppa fredda si può servire a tutto pasto.

Tortelli Cremaschi € 12.00 (L,G)

Preparati seguendo la ricetta della nonna Annetta(classe 1880) si distinguono

per l'emulsione di burro e formaggio che sostituisce il classico burro versato

Testaroli con finferli e pesto di basilico € 13.00 (G)

Direttamente dal nostro orticello

Il Foiolo e i calamari 12.00 (G)

A volte il caso aiuta!

 

 

Vi ricordiamo che il nostro servizio a domicilio o asporto continua

Per i dettagli consultate la nostra pagina dedicata

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 15.00/chilo)

- I vasetti di lumache già pronte o al naturale che trovate all'ingresso

 

 

 

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

Cereghì e salmone delle Faroe (cotto ma non troppo) € 22.00

Il pesce di queste fredde acque ha un'alimentazione particolare per cui non sa di salmone!

l'accostatamento alle uova è una tipica ricetta danese

Tavolozza di storione, salsa verde al basilico, pane nero e verdure € 18.00

La carne soda e delicata di questo pesce era già apprezzata dagli antichi romani

Frittura di gamberi atlantici e calamaretti del mediterraneo € 14.00 (G)

Vero che anche il cartone è buono se fritto, con prodotto di qualità ancora meglio!

Rosticciata di calamari € 15.00

Arrostiti velocemente prima che diventino gommosi

Pesce spada ai ferri (come non l'avete mai mangiato), pomodoro, olive e

capperi 19.00 

Il controllo della temperatura è tutto!

 

LE CARNI, I FUNGHI, LE UOVA

 

Pancia di maialetto dalla cotenna croccante, julienne di patate € 15.00

retaggi del lockdown!

Lumache trifolate su purè di patate arancio e mascarpone € 15.00 (L)

Believed or not le lumache sono di nostra produzione (Grazie a Cristina e Daniele)

Bollito non bollito, salsa di tonno, mostarda di zucca e di castagne € 18.00

Non bollito perché la temperatura non supera 65 gradi e, chiuso in sacchetti sottovuoto,

non si slava nel brodo.

Petto di Faraona affumicata, insalata di Cesare (G) € 15.00

Grazie a Borghese ormai è diventato il nostro signature dish.

Sampet da roi, il suo fondo ristretto, pomodoro e peperoncino € 14.00

Il piedino di maiale. dopo una lunga cottura, viene servito con la sua riduzione di collagene

Pluma di maiale iberico e verdure alla griglia € 22.00

Questo filetto del collo del maiale è particolarmente gustoso e saporito grazie

alle infiltrazioni di grasso

 

 

 

DALLA STALLA

 

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 10.00

Parmigiano reggiano  (30 mesi) € 5.00

Piave vecchio € 4.00

Cortina (15 mesi) € 8.00

Salva cremasco di Trescore € 4.00

Blu di bufala € 6.00

Bitto della valtellina € 6.00

Bagoss di Bagolino € 8.00

Gorgonzola naturale di Novara € 5.00

I DESSERT

 

Pesche allo sciroppo di moscato e gelato agli amaretti € 6.00 (L)

Brownies di cioccolato, mandorle e nocciole, zabaione al marsala € 6.00 (L)

Gazpacho di melone con granita d'anguria € 6.00

Gin tonic solido e sorbetto al mandarino € 6.00

Tortino di brisèe, crema pasticcerra e fragole € 6.00 (G,L)

Cialda di croccante, mousse al mascarpone e piccoli frutti € 6.00  (L.G)

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 6.00 (L.G)

Sorbetti di frutta € 4.00

 

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

 

Picolit - La Tunella € 10.00

Vinsanto - Pieve dè Pitti € 8.00

Porto tawny RP 10 anos Ramos Pinto € 5.00

Moscato passito - Terre da Vino € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 8.00

Merlino rosso liquoroso - Pojer & Sandri € 6.00

Alfredo Moscato passito di Bosnasco € 5.00

 

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti