Lun. | Chiamare |
Mar. | 11:30 - 23:30 |
Mer. | 11:30 - 23:30 |
Gio. | 11:30 - 23:30 |
Ven. | 11:30 - 23:30 |
Sab. | 11:30 - 23:30 |
Dom. | 11:30 - 23:30 |
L = presenza di lattosio, G = presenza di glutine
Pane, burro, aria, luce, gas, abbronzatura e lavanderia € 3.00
PER COMINCIARE O PER FINIRE
Tartara di tonno ROSSO, salse al ginger € 22.00
con tutto l'oceano che li circonda i giapponesi vengono qui a pescare...
Aguachile di gamberi € 15.00
Piatto messicano (fra gazpacho e ceviche) a base di lime, peperoncini, cetriolo e cipolla di Tropea
Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,
verdure fritte in pastella € 16.00 (G)
In un unico piatto per i singoli, in vassoietti da condividere per i tavoli numerosi,
sono raccolti i nostri antipasti storicamente di maggior successo. Menzione
speciale per la "carne salata", prodotta da noi, si potrebbe definire "prosciutto
fresco non stagionato", quindi meno salato
Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, lardo di Colo..mbare,
salame di Chieve, pancetta stufata di Soragna € 15.00
Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra
nella produzione di sottaceti stagionali.
Sandwich di pan brioche ai cereali, raspadura di foie gras, porro, cappuccio
e daykon € 18.00 (G,L)
Smørrebrød è il pranzo dei danesi, su una fetta di pane ci mettono di tutto
Frittura di alici e falsi calamari € 15.00
gluten free, con maizena e scaglie di patate
Panzanella di gamberi e bufaline € 15.00 (G,L)
Ga sem!
Parmigiana di melanzane, spuma di yogurt € 15.00 (G,L)
immortale!
Battuta di fassone alla tartara € 16.00
i tartari tenevano la carne sotto la sella del cavallo così che, dopo le lunghe cavalcate,
risultasse tenera e saporita!
Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.
Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,
nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.
PASTA, RISO, ZUPPE
Risotto di pasta/pasta risottata, aglio orsino, cozze e faraona € 15.00 (G)
è una pasta a forma di chicco di riso
Noodles di riso, avocado, ginger, Tropea, lime, coriandolo € 15.00
estate!
Tortelli cremaschi € 15.00 (L,G)
Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia.
Tagliatelle all'uovo, finferli, melanzane, cuori di bue € 15.00 (G,L)
i primi dell'anno
Cannoli croccanti di pasta fillo, gamberi, rapa e cappuccio, bisque di crostacei € 15.00 (G,L)
è finita la plimavela!
Gnocchi di patate e verdure alla carbonara di porro e pancetta € 15.00 (L)
la pancetta croccante sopra è un optional
INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:
- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 20.00/Kg)
- Carne salata già affettata (€ 3.00/Hg)
- Sculture appese (pesce gatto) € 1.500/1
Sul nostro sito, nella pagina delle ricette, trovate tutti gli ingredienti dei nostri piatti
Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.
Per i dettagli rivolgetevi pure al responsabile di sala, grazie
La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00
Lampada poldina (dotate di chip anti taccheggio € 109)
DAL MARE, FIUME, LAGO
Filetti di triglia in guazzetto di cozze, capperi e taggiasche € 22.00
Detta anche la beccaccia di mare, non ha il fiele.
Trancio di tonno ROSSO ai ferri, insalata di pomodorini rossi e gialli € 22.00
...solo per lo 0,5% in più di sale!
Tavolozza di storione, salsa verde, crostini di pane nero (G), salsa chili € 20.00
questo pesce era apprezzato fin dagli antichi romani
Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 16.00 (G)
Sempre a proposito del km 0!
Rosticciata di seppia, polpo, gamberi, verdure € 20.00
Arrostiti ma non troppo
UOVA, FUNGHI e CARNE
Fiorentina di prussiana, verdure alla griglia e patate arrosto € 8.00/hg
Questa carne ha un rapporto "italiano" fra grasso e proteine
Pluma di iberico, come sopra € 22.00
è un filetto della coppa morbido e marezzato
Lumache alla bourguignonne € 18.00 (G)
qui anche il "guscio" è commestibile!
Maial tonné € 15.00
più saporito del vitello con salsa verde, salsa di tonno e giardiniera
Carpaccio stagionato di bresaola zero, bufala e tzatziki (L) € 18.00
zero nitriti, zero fosfati, zero zucchero... la carne dovrebbe esserci
Petto di faraona cotta nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare (G) saltata € 18.00
il nostro signature dish
Coscetta di anatra, funghi porcini e di campagna € 18.00
Non è ancora estate, della serie ho ragione anche quando ho torto!
DALLA STALLA
Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di zucca e marron glacè € 15.00
Parmigiano reggiano (48, 60, 80 mesi) € 6/7/8.00
Salva cremasco di Trescore € 6.00
Pecorino toscano di Norcia € 6.00
Piave vecchio € 6.00
Gorgonzola naturale di Cameri € 6.00
Taleggio della Valtaleggio € 6.00
I DESSERT CREMASCO-DANESI
Zuppa di melone e granita di anguria € 7.00
Crostatina, mousse di ricotta e albicocche al marsala € 7.00 (G,L)
Pesche, sciroppo di moscato e fiordilatte all'amaretto (L) € 7.00
Spritz solido e sorbetto agli agrumi € 7.00
Semifreddo al pistacchio, cioccolato bianco al caffè € 7.00 (L)
Brownies di cioccolato, mandorle e nocciole € 7.00
Lanci la prima pietra € 7.00 (L)
Sassi di sbrisolona, zabaione e panna
Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00 (L,G)
Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.
Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00
VINI DA DESSERT AL BICCHIERE
Sherry Pedro Ximenez Duquesa € 8.00
Sauternes Clos du Roy € 6.00
Moscato passito - Vite Colte € 5.00
Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00
Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00
Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00