Pane, burro, aria, luce, gas e coperto  € 3.00

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

 

Moussaka/parmigiana, besciamella allo yogurt greco € 15.00 (G,L)

Dopo Cina, Danimarca, Tailandia e Spagna è la volta della Grecia, sempre per rimanere

nella cucina del nostro territorio, il mondo.

Paté di fegatini, gelatina di macedonia, composta di cipolle e pan Brioche

ai cereali € 15.00

Tutti i gusti in uno!

Carpaccio di bresaolazero Giò Porro, tzatziki, bufaline e rucola € 15.00

Senza conservanti, zuccheri, lattosio e glutine, la carne c'è però

Ceviche di baccalà, melograno e foie gras (G) € 18.00 

In Perù viene dì solito utilizzato del pesce bianco, qui da noi c'è sempre una variante

Culaccia di CoRniglio, crudo di Langhirano (30 mesi), pancetta stufata e

salame di Felino € 13.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nella produzione di sottaceti stagionali.

Frittura di pesciolini dell'Adda e falsi calamari € 14.00 (G)

I mé amis bracunier i ga mia i denc ma i mola mia.

Pollastrella in carpione € 15.00

Marinata con il nostro aceto e le cipolle rosse

 

Per i vostri piccoli chiedete pure variazioni sul tema please.

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,

nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

Carbonara di tartufo bianco d'Alba € 35.00 (G,L)

crisi? boh!

Zuppa di cipolle gratinata € 13.00 (G,L)

"Pà moi", letteralmente pane ammollato

Ramen ai frutti di mare € 13.00 (G)

Zuppa orientale con noodles, gamberi, calamari, rapa rossa, uovo e porro 

Risotto con funghi porcini, chiodini, e zucca delica € 15.00 (L) (min x 2)

L'autunno è iniziato!

Spaghetti Udon, gamberi, pesto di pomodori secchi e rucola € 15.00 (G)

è una pasta giapponese di grano tenero

Millefoglie di pane carasau al ragù di prosciutto e funghi, besciamella al porro € 13 (G,L)

è una lasagna croccante

Tortelli cremaschi € 13.00 (L,G)

Per me nóna Neta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l saet mia.

Tortelli tropicali € 13.00  (G,L)

Variante fresca dei classici, inspirata da mio cugino "carioca" Gilberto

 

Vi ricordiamo che il nostro servizio a domicilio o asporto continua

Per i dettagli consultate la nostra pagina dedicata

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 18.00/Kg)

- Carne salata già affettata (€ 2.50/Hg)

- I barattoli di lumache al naturale che trovate all'ingresso (€ 29.00)

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti

 

La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 50.00

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

Lavarello cotto nel fumo, aiolì, flan di melanzane e funghi (L) € 18.00

 è un pesce di lago parente dei salmoni

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Tavolozza di merluzzo, verdure, composta di cipolle e guacamole € 18.00

Questo pesce magro cuoce già poco al di sopra della nostra temperatura corporea!

Gamberoni spadellati, julienne di rape e batata € 18.00

Sono aperti a libro, facili da sgusciare

 

UOVA, FUNGHI e CARNE

 

Tergamino di uova, taleggio e tartufo bianco d'Alba € 35.00 (G,L)

Cereghì di lusso!

Cinghiale dolceforte € 15.00

Da una ricetta di Pellegrino Artusi (1820-1911)

100% Collagene € 15.00

Piedino di maiale con il suo fondo ristretto e piccante

Pancia di maialeto dalla cotenna croccante, pipèto e patate arrosto € 18.00

Ga ol an dé a piaa e mezura a canèla biseugna mangiala

Bollito non bollito, salsa verde, mostarda di zucca e castagne € 18.00

Cuoce sottovuoto circa 48 ore da 63 a 68 gradi, i succhi non si disperdono e il

gusto si arricchisce.

Coscetta d'anatra con funghi chiodini e polenta abbrustolita € 18.00

Alternativa al sushi

Lumache di Quargnento, aglio, olio e prezzemolo, purè di porro e patate, uovo a 63° € 18.00

Grazie a Cristina e Daniele

Bisteccona di irlandese e verdure alla griglia, patate arrosto € 20.00

Dopo aver girato il mondo si torna qui!

Rognone di vitello con funghi chiodini e purè di batate (L) € 15.00

il quinto quarto ormai è passato dalla stalla alle stelle

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 12.00

Gorgonzola naturale di Cameri € 5.00

Parmigiano reggiano  (40 mesi) € 5.00

Salva cremasco di Trescore € 5.00

Bagoss di Bagolino € 9.00 (verticale: 1,2,3,5 anni € 12.00)

Taleggio della Valtaleggio € 5.00

Piave vecchio € 6.00

Formaggio del fienile di Agordo € 6.00

Casera della Valtellina € 5.00

Blu del Moncenisio € 6.00

I DESSERT CREMASCO-DANESI

Lanci la prima pietra 7.00 (G,L)

Sassi di brisolona e semifreddo al calvados, crema inglese al marsala

Mousse di castagne con la salsa di kaki € 7.00 (L)

Æblekage € 7.00 (L, G)

Dolce danese di mela, cannella, crumble di amaretti e panna montata

Zuppa di cioccolato e crema inglese con semifreddo al torrone € 7.00 (L)

Bertolina aperta € 7.00 (G,L)

La tradizione vorrebbe un pane con l'uva (piena di semi), naturalmente qui no

Gin tonic solido e sorbetto al pompelmo rosa € 7.00

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00  (L.G)

O qui o da Ducasse a Montecarlo

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L.G)

"Nei secoli fedele", come i carabinieri 

Sorbetti di frutta (limone, pompelmo rosa) € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa riserva - Romate € 8.00

Sauternes Clos du Roy € 6.00

Picolit - Rocca Bernarda  € 10.00

Moscato passito - Terredavino € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 8.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00

Recioto di Soave "Le Colombare" - Pieropan € 7.00