Pane, burro, coperto e WIFI € 2.00

 

AVVERTENZA:

COME GREEN PASS SI ACCETTANO ANCHE I BIGLIETTI DA 100 €

Cash Back dell'Hostaria San Carlo 

sconto immediato del 5% per pagamenti in contanti

Avvisateci sulla modalità di pagamento scelta, così che si possa inserire

eventualmete lo sconto nella ricevuta, please. 

 

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

verdure fritte in pastella € 13.00 (G,L)

In un unico piatto per i singoli, in vassoietti da condividere per i tavoli numerosi,

sono raccolti i nostri antipasti storicamente di maggior successo. Menzione

speciale per la "carne salata, prodotta da noi, si potrebbe definire "prosciutto

fresco non stagionato", quindi meno salato

Culaccia di CoRniglio, Crudo di S. Ilario (40mesi)

coppa di Parma e salame di Felino € 13.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nei sottaceti stagionali.

Panzanella di gamberi, bufala e cantabrico € 15.00 (G)

Siamo agli sgoccioli

Carpaccio di Cecina de Leon, EVO al limone e tzatziki alle mandorle € 15.00

La Cecina è un salume vaccino, del nord della Spagna, molto stagionato

Guazzetto di cozze, legumi e crostini di pane ai 7 cereali (G) € 13.00

Grazie al global warming questi molluschi sono ancora polposi

Battuta di fassone alla tartara, yogurt all'acqua di mare € 13.00

I tartari tenevano la carne sotto la sella del cavallo così che, dopo le lunghe cavalcate,

risultasse tenera e saporita!

Pollastrella in carpione € 14.00

Con il nostro aceto homemade.

Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma

nel caso fossero eterogenee non è garantita la contemporaneità.

 

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Curry con salsiccia e funghi, carnaroli bollito € 13.00

km 10.000! questo guazzetto speziato a base di latte di cocco è lattosio e gluten free  

Mezzi paccheri di Gragnano, gamberi, cozze e cuore di bue € 13.00 (G)

Questa pasta tiene molto la cottura. sperem!

Tortelli Cremaschi € 12.00 (L,G)

Preparati seguendo la ricetta della nonna Annetta(classe 1880) si distinguono

per l'emulsione di burro e formaggio che sostituisce il classico burro versato.

Tortelli tropicali € 12.00 (L,G)

Versione "fresca" dei tortelli cremaschi, ispirata da mio cugino Gilberto da poco

tornato dal Brasile

Risotto con funghi e zucca € 13.00 (min x 2)

i porcini scarseggiano in compenso le zucche abbondano!

Gnocchi di patate e salva con finferli e porcini € 13.00

Cosa pensavate si possa fare con le tonnellate di di briciole di salva che rimangono

dopo i triangolini?

Vi ricordiamo che il nostro servizio a domicilio o asporto continua

Per i dettagli consultate la nostra pagina dedicata

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 15.00/chilo)

- I barattoli di lumache al naturale che trovate all'ingresso

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

Polpo arrostito, batate e finocchi € 18.00 

Dopo una lunga cottura viene mandato all"inferno per assumere una

deliziosa crosticina.

Baccalà, chutney di zucca e spuma di parmigiano (L) € 18.00

Della famiglia dei branzini, vive in profondità in mari freddi e ha la carne venata di grasso

Tavolozza di storione, salsa verde, caponata e pane nero € 18.00 (G)

La carne bianca e soda di pesce di fiume e di lago salato era apprezzata fin dagli antichi romani

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Scampi in crosta di nocciole. scaloppa di foie gras e salsa di frutti della passione € 22.00

Accostamento proposto da Carlo Alberto al guadalcanal negli anni '80, dopo quarant'anni

i diritti di copyright sono decaduti

 

 

 
LE CARNI, I FUNGHI, LE UOVA

 

Bollito non bollito, mostarda e salsa verde € 18.00

Cuoce fra 63 e 68 gradi sottovuoto

Pluma di iberico, panzanella e julienne di patate fritte € 20.00 (G)

Questo filetto del collo è particolarmente saporito grazie alle numerose infiltrazioni di grasso

Lumache trifolate con polenta integrale abbrustolita € 15.00

Prodotte da Cristina e Daniele alla Fior di Gelso di Quargnento

Petto di faraona cotta nel fumo, insalata di Cesare (G) € 15.00

Grazie a Borghese è diventato il nostro signature dish

Coscetta d'anatra arrostita con funghi e melanzane € 15.00

Un trucco per abbassare il prezzo dei funghi secchi è "allungarli" con le melanzane

che una volta disidratate sono quasi indistinguibili.

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti

 

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 10.00

Parmigiano reggiano  (42 mesi) € 5.00

Salva cremasco di Trescore € 5.00

Asiago malga pusterle € 7.00

Formaggella di capra (2018) € 7.00

Bagoss di Bagolino € 8.00

Vezzena di Lavarone € 7.00

Piave vecchio € 5.00

Blu del Moncenisio € 6.00

Castelmagno (40 mesi) € 13.00

Stracchino nostrano € 5.00

Blu di capra € 6.00

I DESSERT

Mousse di marroni e salsa di cachi € 7.00 (L)

Mela di Biancaneve, mousse di cioccolato bianco (L) € 7.00

Panna cotta esotica senza panna, ananas alla menta € 7.00

Brownies di cioccolato, nocciole e mandorle con zabaione all'arancia € 7.00 (L)

Bertolina aperta e yogurt greco € 7.00 (L,G)

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e frutti di bosco € 7.00  (L.G)

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L.G)

Sorbetti di frutta € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Picolit - La Tunella € 10.00

Moscato passito - Terre da Vino € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 8.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00