Pane, burro, coperto e WIFI € 2.00

 

AVVERTENZA:

COME GREEN PASS SI ACCETTANO ANCHE I BIGLIETTI DA 100 €

Cash Back dell'Hostaria San Carlo 

sconto immediato del 5% per pagamenti in contanti

Avvisateci, prima dell'emissione della ricevuta/fattura, sulla modalità di

pagamento scelta, così che si possa inserire lo sconto, please. 
 

 

PER COMINCIARE O PER FINIRE

verdure fritte in pastella € 13.00 (G,L)

In un unico piatto per i singoli, in vassoietti da condividere per i tavoli numerosi,

sono raccolti i nostri antipasti storicamente di maggior successo. Menzione

speciale per la "carne salata, prodotta da noi, si potrebbe definire "prosciutto

fresco non stagionato", quindi meno salato

Culaccia di CoRniglio, Crudo di S. Ilario (40mesi)

coppa di Parma e salame di Langhirano € 13.00

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra

nei sottaceti stagionali.

Panzanella di gamberi, bufala e cantabrico € 15.00 (G)

Questa insalata "toscana"da il meglio di sé in estate quando i pomodori sono al top

Carpaccio di Cecina de Leon e tzatziki  € 15.00

La Cecina è un salume vaccino, del nord della Spagna, molto stagionato

Battuta di fassone alla tartara € 13.00

I tartari tenevano la carne sotto la sella del cavallo così che dopo le lunghe cavalcate

risultasse tenera e saporita!

Pepata di cozze, fagioli e crostini ai cereali (G) € 13.00 

In estate questi molluschi danno il meglio di sé

 

 

 

 

Ci potrebbero essere differenze, nel menù, fra la versione cartacea e quella online,

quest'ultima è sempre la piu aggiornata

 

 

 

PASTA, RISO, ZUPPE

 

Curry con salsiccia e finferli, carnaroli bollito € 13.00

km 10.000! questo guazzetto speziato a base di latte di cocco è lattosio e gluten free  

Spaghetti di soia, avocado, zenzero, coriandolo, lime, Tropea e bottarga € 13.00

La pasta è calda e il sugo freddo

Mezzi paccheri di Gragnano, gamberi, cozze e cuore di bue € 13.00 (G)

Questa pasta tiene molto la cottura. sperem!

Tortelli Cremaschi € 12.00 (L,G)

Preparati seguendo la ricetta della nonna Annetta(classe 1880) si distinguono

per l'emulsione di burro e formaggio che sostituisce il classico burro versato.

In cantiere una versione tropicale, stay tuned.

Tortelli tropicali € 12.00 (L,G)

Versione "fresca" dei tortelli cremaschi, ispirata da mio cugino Gilberto da poco

tornato dal Brasile

 

 

Vi ricordiamo che il nostro servizio a domicilio o asporto continua

Per i dettagli consultate la nostra pagina dedicata

 

INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 15.00/chilo)

- I vasetti di lumache già pronte o al naturale che trovate all'ingresso

- Sculture appese  (pesce gatto) € 1.500/1

 

 

 

 

 

 

 

 

DAL MARE, FIUME, LAGO

Moro oceanico, chutney di zucca e spuma di parmigiano € 18.00

Della famiglia dei branzini, vive in profondità in mari freddi e ha la carne venata di grasso

Tavolozza di storione, salsa verde, caponata e pane nero € 18.00 (G)

La carne bianca e soda di pesce di fiume e di lago salato era apprezzata fin dagli antichi romani

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 15.00 (G)

Sempre a proposito del km 0!

Scampi in crosta di nocciole, foie gras e salsa di frutti della passione € 22.00

Abbinamento proposto negli anni '80 da Carlo Alberto al Guadalcanal,

dopo 40 anni i copyright sono decaduti.

LE CARNI, I FUNGHI, LE UOVA

 

Pollastrella in carpione € 15.00

Cotta lentamente sous vide, risulta morbida e succosa

Lingua di fassone con salsa di tonno e salsa verde € 15.00

Pian piano arriva la stagione dei bolliti!

Pluma di iberico, panzanella e julienne di patate fritte € 20.00 (G)

Questo filetto del collo è particolarmente saporito grazie alle numerose infiltrazioni di grasso

Lumache trifolate con polenta integrale abbrustolita € 15.00

Prodotte da Cristina e Daniele alla Fior di Gelso di Quargnento

Petto di faraona cotta nel fumo, insalata di Cesare (G) € 15.00

Grazie a Borghese è diventato il nostro signature dish

 

 

Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DALLA STALLA

Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di marron glacè € 10.00

Parmigiano reggiano  (42 mesi) € 5.00

Salva cremasco di Trescore € 4.00

Asiago malga pusterle € 7.00

Formaggella di capra (2018) € 7.00

Bagoss di Bagolino € 8.00

Vezzena di Lavarone € 7.00

Stracchino della Val Cavallina € 5.00

Piave vecchio € 5.00

Blu del Moncenisio € 6.00

I DESSERT

Zuppa di melone e granita di anguria € 7.00

Pesche allo sciroppo di moscato, gelato all'amaretto € 7.00

Brownies di cioccolato,nocciole e mandorle con zabaione all'arancia € 7.00 (L)

Bertolina aperta e yogurt greco € 7.00 (L,G)

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e frutti di bosco € 7.00  (L.G)

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L.G)

Sorbetti di frutta € 5.00

VINI DA DESSERT AL BICCHIERE

Picolit - La Tunella € 10.00

Porto tawny RP 10 anos Ramos Pinto € 5.00

Moscato passito - Terre da Vino € 5.00

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 8.00

Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00