Pesciolini dell'Adda fritti conditi con il nostro aceto di vino

Carpaccio di salmone scandinavo marinato 

Smørrebrød è il pranzo dei danesi, su una fetta di pane ci mettono di tutto!

è un insalata cotta e cruda

Paghi uno prendi tre!

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra nella produzione di sottaceti stagionali 

Nonsolovegetariani

Non sono chewing - gum!

con aggiunta di cavolo nero

Solo in questi giorni i tradizionali "fasulì co l'occ" e le cotiche coi salamini dei morti

La parola "carbonara" tira sempre!

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia

è una parmigiana con ragù o una lasagna con le melanzane al posto della sfoglia

A grande richiesta uno dei piatti di maggior successo della casa

Inspirato dalla moqueca de peixe brasiliana, qui rivisitata.

Detto anche Black Cod, non è della famiglia dei merluzzi, non così magro.

La tecnica di macellazione Ikejime (infilando uno spillone nel cervello) serve a preservare la qualità delle carni dei pesci.

Sempre a proposito del km 0!

Fasoi menaat (purè di fagioli ) è una ricetta della tradizione cremasca, qui arricchita dai frutti di mare 

un piatto eterno!

In un involucro di pasta brisée

Finiti i luartis cominciano i funghi

Non supera mai 68°

è come il salmone all'acetosella di Troigros!

Direttamente dalle attese di Colombare, solo per estimatori!

Pancia del maialetto croccante con un salsa al prezzemolo

Questo taglio del quinto quarto ormai è entrato nell'olimpo dei gourmet.

Dopo anni di censura per la mucca pazza ritorna prepotentemente su questi schermi!

Puro collagene che sa di qualcosa!

Ulteriormente ammorbiditi dal vino.

La tradizione vuole che sia pane e uva, per eliminare i fastidiosi noccioli l'abbiamo tralasciata

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.   

Sono sassi di sbrisolona serviti con zabaione e panna (L)

Dolce danese a base di mele cotte alternate a crumble di amaretti