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Pane, burro, aria, luce, gas e lavanderia € 3.00

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PER COMINCIARE O PER FINIRE

Tartare di tonno rosso, panzanella
Tartare di tonno rosso, panzanella

Iniziata la stagione del Tonno rosso, nel mare (ex) nostrum possiamo pescare solo pochi mesi.

20

Sandwich di pan brioche, raspadura di foie gras, porro, cappuccio e rape (G,L)
Sandwich di pan brioche, raspadura di foie gras, porro, cappuccio e rape (G,L)

Smorrebrod è il pranzo dei danesi, su una fetta di pane ci mettono di tutto

18

Bistecca di rapa viola, salsa di zucca, fonduta di groviera (L)
Bistecca di rapa viola, salsa di zucca, fonduta di groviera (L)

Come premio a chi prende questo piatto e segue il link qui sotto, ci sono 500 € di sconto per l'acquisto di una Tesla https://ts.la/sergio856064

15

Aguachile di gamberi
Aguachile di gamberi

 è un gazpacho verde con pesce marinato

18

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella (G)
Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella (G)

Paghi uno prendi tre!

16

Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, salame di Chieve, Coppa di Parma

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra nella produzione di sottaceti stagionali 

15

Seppie e puntarelle tiepide
Seppie e puntarelle tiepide

Non sono chewing - gum!

18

Battuta di fassona, salsa remoulade
Battuta di fassona, salsa remoulade

è una maionese condita, molto popolare in Danimarca

18

PASTA, RISO, ZUPPE

Linguine alla carbonara di orsino e gamberi (G,L)
Linguine alla carbonara di orsino e gamberi (G,L)

L'aglio orsino è una pianta spontanea, così detta perché apprezzata dagli orsi al risveglio da letargo

18

Risotto giallo, ossobuco di agnello senza osso né buco (L)
Risotto giallo, ossobuco di agnello senza osso né buco (L)

Retaggi pasquali

15

Tortelli cremaschi (G,L)
Tortelli cremaschi (G,L)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia

15

Fagotti di pasta filo alla carbonara di asparagi (G,L)
Fagotti di pasta filo alla carbonara di asparagi (G,L)

È una pasta sfoglia leggera, senza grasso fra uno strato e l’altro.

15

Curry thai vegetale
Curry thai vegetale

ricetta thai, piccante italiano

15

Guazzetto di cozze, legumi e crostini di pane nero (G)
Guazzetto di cozze, legumi e crostini di pane nero (G)

I molluschi bivalvi al contrario dei pesci, sono migliori in acque meno salate

15

Tagliatelle gratinate di grano saraceno, verza cinese, patate, gruyere
Tagliatelle gratinate di grano saraceno, verza cinese, patate, gruyere

15

DAL MARE, FIUME, LAGO

Tagliata di tonno rosso, panzanella
Tagliata di tonno rosso, panzanella

Abbiamo capito solo negli ultimi anni che non bisognava cuocerlo, meglio tardi.....

20

Filetto di luccio in bagna cauda (L)
Filetto di luccio in bagna cauda (L)

I me amis bracunier i ga peu i denc ma i mola mia!

20

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia (G)
Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia (G)

Sempre a proposito del km 0!

16

Lucioperca selvaggio cotto nel fumo di alloro e ginepro, pak choi saltato, patate e aioli
Lucioperca selvaggio cotto nel fumo di alloro e ginepro, pak choi saltato, patate e aioli

è uno dei pesci di fiume più apprezzati, anche questo dall'Adda.

20

Guazzetto di cozze, legumi e crostini di pane nero (G)
Guazzetto di cozze, legumi e crostini di pane nero (G)

Cominciano ad essere polpose

15

CARNE, UOVA, FUNGHI

Lumache alla bourguignonne dal guscio edibile (G,L)
Lumache alla bourguignonne dal guscio edibile (G,L)

In un involucro di pasta brisée

18

Cereghì con luartis, strachitunt e aroma di tartufo (L)
Cereghì con luartis, strachitunt e aroma di tartufo (L)

Sono germogli di luppolo selvatico (proprio quello della birra), sembrano asparagi sottili

18

Cosciotto  di agnello, rosmarino aceto di vino, aglio, patate, carote, riso giallo
Cosciotto di agnello, rosmarino aceto di vino, aglio, patate, carote, riso giallo

Retaggi pasquali

18

Stegt Flaesk med persillesovs (L)
Stegt Flaesk med persillesovs (L)

Pancia di maialetto croccante, salsa di porro e patate

18

Pluma di Iberico e verdure alla griglia, patate arrosto
Pluma di Iberico e verdure alla griglia, patate arrosto

é un filetto della coppa molto tenere, marezzato e saporito

22

Reale di vitello doppia cottura, bruscandoli fritti, fonduta di scamorza (L)
Reale di vitello doppia cottura, bruscandoli fritti, fonduta di scamorza (L)

Prima cotto lentamente e poi velocemente.

18

DALLA STALLA

Tagliere di formaggi, mostarde, marmellata, miele

15

Salva cremasco di Trescore

6

Parmigiano Reggiano 36 mesi

7

Pecorino toscano di Norcia

6

Gruyere svizzero

6

Bitto storico ribelle (3 ANNI)

12

Taleggio della Valtaleggio

6

Gorgonzola naturale di Cameri

6

Piave vecchio

6

Capra delle Langhe

8

Valle Spluga

8

Strachitunt

8

Caprino della val Trompia

8

DESSERT CREMASCO DANESI

Rødgrød med Fløde (L)
Rødgrød med Fløde (L)

è un dolce danese a base di rabarbaro

7

Crème brulée alla liquirizia, cedro candito (L)

7

Zuppa di cioccolato e crema inglese, semifreddo al torrone (L)

7

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso (G,L)

7

Sandwich di marzapane, gianduia, salsa di arancia amara

7

Crostatina di brisèe, composta di frutti rossi, yogurt greco (G,L)

7

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti (L.G)
Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti (L.G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.   

7

Lanci la prima pietra (L)

Sono sassi di sbrisolona serviti con zabaione e panna (L)

7

Sorbetti e gelati (limone, mandarino, mela verde, caramello salato, fragola, cioccolato)

5

VINI DA DESSERT AL CALICE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa

8

Sauternes Clos du Roy

6

Moscato passito - Vite Colte

6

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata

9

Passito di Verdea - Nettare dei Santi

6

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel

8


Tutti i nostri alimenti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.


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- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 25.00/Kg)

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Le nostre bevande

Ogni evento merita di essere accompagnato da bevande selezionate e vini di qualità. All’Hostaria San Carlo scegliamo con cura le bevande della casa in base alle migliori offerte di stagione, assicurandoci che siano all’altezza dei vostri momenti speciali.

Alla scoperta della nostra cantina

La nostra cantina vanta un’ampia selezione di vini, dai classici della tradizione italiana ai più ricercati, per soddisfare i palati più esigenti. Che si tratti di un aperitivo in giardino, di un menù innovativo o di un piatto della tradizione, sapremo consigliarti il vino perfetto per esaltare ogni sapore.

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