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Pane, burro, aria, luce, gas e lavanderia € 3.00

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se avanza del vino lo potete portare a casa

PER COMINCIARE O PER FINIRE

Gravad lax, finocchio, arance, gel di lime
Gravad lax, finocchio, arance, gel di lime

Carpaccio di salmone scandinavo marinato 

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Sandwich di pan brioche, raspadura di foie gras, porro, cappuccio e rape (G,L)
Sandwich di pan brioche, raspadura di foie gras, porro, cappuccio e rape (G,L)

Smorrebrod è il pranzo dei danesi, su una fetta di pane ci mettono di tutto

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Bistecca di rapa viola, salsa di cavolfiore e porro, fonduta di groviera (L)
Bistecca di rapa viola, salsa di cavolfiore e porro, fonduta di groviera (L)

Come premio a chi prende questo piatto e segue il link qui sotto, ci sono 500 € di sconto per l'acquisto di una Tesla https://ts.la/sergio856064

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Aguachile di gamberi
Aguachile di gamberi

 è un gazpacho verde con pesce marinato

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Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella (G)
Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella (G)

Paghi uno prendi tre!

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Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, salame di Chieve, Coppa di Parma

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra nella produzione di sottaceti stagionali 

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Ricotta di pecora, pesto di basilico, olive taggiasche, pipèto, giardiniera, pomodori secchi
Ricotta di pecora, pesto di basilico, olive taggiasche, pipèto, giardiniera, pomodori secchi

Nonsolovegetariani

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Seppie e puntarelle tiepide (G)
Seppie e puntarelle tiepide (G)

Non sono chewing - gum!

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Alici impanate e falsi calamari, salsa dolce piccante
Alici impanate e falsi calamari, salsa dolce piccante

Sono anelli di cipolla ;)

15

Battuta di fassona e salsa remoulade
Battuta di fassona e salsa remoulade

Salsa tipica del nord europa a base di maionese, curry e verdure brusche

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Tartare di Tonno Rosso Otoro, panzanella
Tartare di Tonno Rosso Otoro, panzanella

Questo tonno è conservato a - 60 gradi per conservare il colore

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PASTA, RISO, ZUPPE

Linguine alla carbonara di gamberi (G,L)
Linguine alla carbonara di gamberi (G,L)

La parola "carbonara" tira sempre!

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Tortelli cremaschi (G,L)
Tortelli cremaschi (G,L)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia

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Semi di orzo, taggiasche, pomodori secchi, 'nduja, salva, topinambur, pesto di basilico......(G)
Semi di orzo, taggiasche, pomodori secchi, 'nduja, salva, topinambur, pesto di basilico......(G)

è una pasta fredda a forma di chicchi di orzo, gli ingredienti si posso aggiungere ma non togliere :)

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Curry thai vegetale
Curry thai vegetale

Ricetta thai, piccante italiano

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Tagliolini di riso, avocado, Tropea,  coriandolo, lime, scaglie di mandorle, bottarga
Tagliolini di riso, avocado, Tropea, coriandolo, lime, scaglie di mandorle, bottarga

Senza glutine, senza lattosio, senza la bottarga pure vegano, non sembra farina del mio sacco!

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Testaroli con funghi e pesto basilico (G)
Testaroli con funghi e pesto basilico (G)

Prima dell'avvento delle padelle antiaderenti erano cotti con i "Testi" (google it)

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DAL MARE, FIUME, LAGO

Tavolozza di carbonaro dell’Alaska, topinambur marinati, pesto di pomodoro secco, guacamole, crostini (G)
Tavolozza di carbonaro dell’Alaska, topinambur marinati, pesto di pomodoro secco, guacamole, crostini (G)

Detto anche Black Cod, non è della famiglia dei merluzzi, non così magro.

25

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia (G)
Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia (G)

Sempre a proposito del km 0!

16

Filetto di rombo, pomodorini, olive, capperi, acciughe
Filetto di rombo, pomodorini, olive, capperi, acciughe

Due occhi vedono meglio di uno solo!

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Polpo, calamari, gamberi, salsa di cappuccio rosso, cornette
Polpo, calamari, gamberi, salsa di cappuccio rosso, cornette

è viola all'inizio ma alzando il PH diventa blu

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CARNE, UOVA, FUNGHI

Lumache alla bourguignonne dal guscio edibile (G,L)
Lumache alla bourguignonne dal guscio edibile (G,L)

In un involucro di pasta brisée

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Cereghì con funghi, taleggio e aroma di tartufo (L)
Cereghì con funghi, taleggio e aroma di tartufo (L)

Finiti i luartis cominciano i funghi

18

Reale di vitello doppia cottura, stick di patate, fonduta di zola (L)
Reale di vitello doppia cottura, stick di patate, fonduta di zola (L)

Prima cotto lentamente e poi velocemente.

18

Fiorentina di prussuiana. verdure alla griglia e patate arrosto                           € 9/hg
Fiorentina di prussuiana. verdure alla griglia e patate arrosto € 9/hg

Questa carne ha il giusto rapporto fra grasso e proteine

90

Bollito non bollito, salsa di tonno, salsa verde, mostarda di zucca
Bollito non bollito, salsa di tonno, salsa verde, mostarda di zucca

Maial, tacchin ... tutte varianti del vitel tonné, importante che ci sia la salsa tonnata!

19

Pluma di iberico e verdure alla griglia, patate alla paprika
Pluma di iberico e verdure alla griglia, patate alla paprika

è un filetto della coppa del Patanegra, molto marezzato e saporito.

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DALLA STALLA

Tagliere di formaggi, mostarde, marmellata, miele

15

Salva cremasco di Trescore

6

Parmigiano Reggiano 36 mesi

7

Pecorino umbro di Norcia

6

Taleggio della Valtaleggio

6

Gorgonzola naturale di Cameri

6

Piave vecchio

6

Capra delle Langhe

8

Bagoss di bagolino

8

DESSERT CREMASCO DANESI

Rødgrød med fløde (L)
Rødgrød med fløde (L)

Dolce tipico danese a base di rabarbaro con panna montata

7

Cheese cake di ricotta e gelatina di frutti rossi (G,L)

7

Zuppa di melone e granita di anguria

7

Pesche gialle allo sciroppo di Moscato, gelato all'amaretto (L)

7

Yogurt greco, latte di cocco, amaretti, frutti di bosco e non solo
Yogurt greco, latte di cocco, amaretti, frutti di bosco e non solo

7

Gin tonic solido e sorbetto agli agrumi

7

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti (L.G)
Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti (L.G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.   

7

Lanci la prima pietra (L)

Sono sassi di sbrisolona serviti con zabaione e panna (L)

7

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso (G,L)

7

Sorbetti e gelati (limone, anguria, mandarino, mela verde, caramello salato, fragola, cioccolato)

5

VINI DA DESSERT AL CALICE

Sherry Pedro Ximenez Romate

6

Sauternes Clos du Roy

6

Moscato passito - Vite Colte

6

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata

9

Passito di Verdea - Nettare dei Santi

6

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel

8


G=glutine L=Lattosio

Tutti i nostri alimenti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.


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INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 25.00/Kg)

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Le nostre bevande

Ogni evento merita di essere accompagnato da bevande selezionate e vini di qualità. All’Hostaria San Carlo scegliamo con cura le bevande della casa in base alle migliori offerte di stagione, assicurandoci che siano all’altezza dei vostri momenti speciali.

Alla scoperta della nostra cantina

La nostra cantina vanta un’ampia selezione di vini, dai classici della tradizione italiana ai più ricercati, per soddisfare i palati più esigenti. Che si tratti di un aperitivo in giardino, di un menù innovativo o di un piatto della tradizione, sapremo consigliarti il vino perfetto per esaltare ogni sapore.

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