• PER COMINCIARE O PER FINIRE
  • PASTA, RISO, ZUPPE
  • DAL MARE, FIUME, LAGO
  • CARNE, UOVA, FUNGHI
  • DALLA STALLA
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Pane, burro, aria, luce, gas e lavanderia € 3.00

PER COMINCIARE O PER FINIRE

Sandwich di pan brioche, raspadura di foie gras, porro, cappuccio e rape (G,L)
Sandwich di pan brioche, raspadura di foie gras, porro, cappuccio e rape (G,L)

Smorrebrod è il pranzo dei danesi, su una fetta di pane ci mettono di tutto

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Bistecca di rapa viola, salsa di zucca, fonduta di groviera (L)
Bistecca di rapa viola, salsa di zucca, fonduta di groviera (L)

Come premio a chi prende questo piatto e segue il link qui sotto può avere 500 € di sconto per l'acquisto di una Tesla https://ts.la/sergio856064

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Poke di pomodori secchi, topinambur marinati, taggiasche, 'nduja, Piave,  crostini (G)
Poke di pomodori secchi, topinambur marinati, taggiasche, 'nduja, Piave, crostini (G)

È vero che la puoi preparare a casa ma qui è già pronta!

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Aguachile di gamberi
Aguachile di gamberi

 è un gazpacho verde con pesce crudo

18

Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella (G)
Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate, verdure fritte in pastella (G)

Paghi uno prendi tre!

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Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, salame di Chieve, Coppa di Parma

Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra nella produzione di sottaceti stagionali 

15

Insalata di pesciolini dell'Adda, Tropea, scarola, trevisana

I me amis bracunier i gà peu i denc ma i mola mìa! 

15

Battuta di fassone alla tartara, remoulade
Battuta di fassone alla tartara, remoulade

è una "maionese" condita, comune in Danimarca

18

Seppie e puntarelle tiepide
Seppie e puntarelle tiepide

Non sono chewing - gum!

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Frittura di frattaglie di capretto e batata americana
Frittura di frattaglie di capretto e batata americana

Il quinto quarto è per i pro

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Tonno di coniglio
Tonno di coniglio

Un tempo recupero di cibo, adesso non ci sono più avanzi!

15

Panzanella di gamberi e bufaline
Panzanella di gamberi e bufaline

è una insalata "toscana" con pomodori e crostini, i gamberi servono a farla pagare di più.

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PASTA, RISO, ZUPPE

Linguine alla carbonara di orsino e gamberi (G,L)
Linguine alla carbonara di orsino e gamberi (G,L)

L'aglio orsino è una pianta spontanea, così detta perché apprezzata dagli orsi al risveglio da letargo

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Risotto, pure di broccoli, crumble di acciughe e stracciatella (min X 2) (L)
Risotto, pure di broccoli, crumble di acciughe e stracciatella (min X 2) (L)

 Il Cantabrico è un mare fra Spagna e Francia

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Tortelli cremaschi (G,L)
Tortelli cremaschi (G,L)

Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia

15

Fagotti di pasta filo alla carbonara di asparagi
Fagotti di pasta filo alla carbonara di asparagi

È una pasta sfoglia leggera, senza grasso fra uno strato e l’altro.

15

Curry thai vegetale
Curry thai vegetale

ricetta thai, piccante italiano

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Gnocchi di patate e barbabietole, fonduta di blu, gherigli di noci
Gnocchi di patate e barbabietole, fonduta di blu, gherigli di noci

15

DAL MARE, FIUME, LAGO

Rosticciata di calamari, polpo, gamberi, verdure
Rosticciata di calamari, polpo, gamberi, verdure

Arrostiti ma non troppo

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Filetto di luccio in bagna cauda (L)
Filetto di luccio in bagna cauda (L)

I me amis bracunier i ga peu i denc ma i mola mia!

20

Merluzzo Skrei al "vapore", purè di cavolfiori, uovo 63° (L)
Merluzzo Skrei al "vapore", purè di cavolfiori, uovo 63° (L)

In questa stagione scende dall'artico per amore

20

Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia (G)
Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia (G)

Sempre a proposito del km 0!

16

Guazzetto di cozze Bouchot, legumi, crostini di  pane nero
Guazzetto di cozze Bouchot, legumi, crostini di pane nero

15

Lucioperca selvaggio cotto nel fumo di alloro e ginepro, pak choi saltato, patate e aioli
Lucioperca selvaggio cotto nel fumo di alloro e ginepro, pak choi saltato, patate e aioli

è uno dei pesci di fiume più apprezzati, anche questo dall'Adda.

20

CARNE, UOVA, FUNGHI

Capretto arrosto con funghi di campagna  e patate
Capretto arrosto con funghi di campagna e patate

Almeno fino a Pasqua e dintorni.

20

Lumache alla bourguignonne dal guscio edibile (G,L)
Lumache alla bourguignonne dal guscio edibile (G,L)

In un involucro di pasta brisée

18

Cereghì con luartis, taleggio e aroma di tartufo (L)
Cereghì con luartis, taleggio e aroma di tartufo (L)

Sono germogli di luppolo selvatico (proprio quello della birra), sembrano asparagi sottili

18

Alzavola (o Beccaccia) allo spiedo senza spiedo
Alzavola (o Beccaccia) allo spiedo senza spiedo

Direttamente dai boschi delle Colombare, questa alla Coop non la trovate!

28

Cosciotto  di agnello, rosmarino aceto di vino, aglio, patate, carote, riso giallo
Cosciotto di agnello, rosmarino aceto di vino, aglio, patate, carote, riso giallo

Prove generali

18

Stegt Flaesk med persillesovs (L)
Stegt Flaesk med persillesovs (L)

Pancia di maialetto croccante, salsa di porro e patate

18

Pluma di Iberico e verdure alla griglia, patate arrosto
Pluma di Iberico e verdure alla griglia, patate arrosto

é un filetto della coppa molto tenere, marezzato e saporito

22

Reale di vitello doppia cottura, bruscandoli fritti, fonduta di scamorza
Reale di vitello doppia cottura, bruscandoli fritti, fonduta di scamorza

Prima cotto lentamente e poi velocemente.

18

DALLA STALLA

Tagliere di formaggi, mostarde, marmellata, miele

15

Salva cremasco di Trescore

6

Parmigiano Reggiano 36 mesi

7

Pecorino toscano di Norcia

6

Gruyere svizzero

6

Bitto storico ribelle (3 ANNI)

12

Taleggio della Valtaleggio

6

Gorgonzola naturale di Cameri

6

Piave vecchio

6

DESSERT CREMASCO DANESI

Rødgrød med Fløde
Rødgrød med Fløde

è un dolce danese a base di rabarbaro

7

Crème brulée alla liquirizia, cedro candito (L)

7

Zuppa di cioccolato e crema inglese, semifreddo al torrone (L)

7

Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso (G,L)

7

Sandwich di marzapane, gianduia, salsa di arancia amara

7

Fichi infusi nel Porto, panna montata (L)

7

Crostatina di brisèe, composta di frutti rossi, yogurt greco (G,L)

7

Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti (L.G)
Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti (L.G)

Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.   

7

Lanci la prima pietra (L)

Sono sassi di sbrisolona serviti con zabaione e panna (L)

7

Sorbetti e gelati (limone, mandarino, mela verde, caramello salato, fragola, cioccolato)

5

VINI DA DESSERT AL CALICE

Sherry Pedro Ximenez Duquesa

8

Sauternes Clos du Roy

6

Moscato passito - Vite Colte

6

Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata

9

Passito di Verdea - Nettare dei Santi

6

Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel







8


Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.


INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:

- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 25.00/Kg)

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Le nostre bevande

Ogni evento merita di essere accompagnato da bevande selezionate e vini di qualità. All’Hostaria San Carlo scegliamo con cura le bevande della casa in base alle migliori offerte di stagione, assicurandoci che siano all’altezza dei vostri momenti speciali.

Alla scoperta della nostra cantina

La nostra cantina vanta un’ampia selezione di vini, dai classici della tradizione italiana ai più ricercati, per soddisfare i palati più esigenti. Che si tratti di un aperitivo in giardino, di un menù innovativo o di un piatto della tradizione, sapremo consigliarti il vino perfetto per esaltare ogni sapore.

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