1 kg fesa di tacchino, 250 g.salsiccia, 2 uova, 500 g. prugne secche, 500 g. marroni cotti, 1 spicchio di aglio, sale,pepe, circa 200 g. panna, aromi in polvere.
Procedimento:
Frullare senza scaldare, tacchino salsiccia, panna, sale , pepe, uova, aglio e aromi. qundo la consistenza sara vellutata (se non lo è bisognerebbe passare al setaccio fine!)incorporare le prugne e i marroni ridotti a cubetti. comporre dei rotolini del diametro di circa 5 cm aiutandosi con la pellicola. imbustare e cuocere sottovuoto a 65/68 gradi per 1 ora circa. Abbatttere. Rosolare dolcemente con burro chiarificato, tagliare a rondelle e servire con insalata a piacere e/o pure di patate