6 piedini di maiale
1 carota
1 cipolla
1 pezzo di sedano
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio extra
vergine d'oliva
sale grosso
peperoncino
3 pomodori maturi
Procedimento:
Pulire bene e fiammeggiare i piedini
Bollirli a fuoco dolce nel brodo fatto con la carota il sedano la cipolla, l'alloro e poco sale. Far rosolare l'aglio nell'olio. Unire i pomodori spellati. Insaporire pochi minuti
Adagiare i piedini ed aggiungere un abbondante mescolo del loro brodo ristretto.
Coprire la casseruola. Continuare la cottura fino a quando la salsa si sarĂ addensata. Aggiustare di sale e frantumare il piccolo peperoncino .
Servire ben caldi con salsa abbondante e polenta.