Ricetta per 6 persone

Ingredienti:

6 piedini di maiale
1 carota
1 cipolla
1 pezzo di sedano
1 spicchio d'aglio
1 foglia di alloro
1 cucchiaio di olio extra
vergine d'oliva
sale grosso
peperoncino
3 pomodori maturi

Procedimento:

Pulire bene e fiammeggiare i piedini Bollirli a fuoco dolce nel brodo fatto con la carota il sedano la cipolla, l'alloro e poco sale. Far rosolare l'aglio nell'olio. Unire i pomodori spellati. Insaporire pochi minuti Adagiare i piedini ed aggiungere un abbondante mescolo del loro brodo ristretto. Coprire la casseruola. Continuare la cottura fino a quando la salsa si sarà addensata. Aggiustare di sale e frantumare il piccolo peperoncino . Servire ben caldi con salsa abbondante e polenta.