Lun. | Chiamare |
Mar. | 11:30 - 23:30 |
Mer. | 11:30 - 23:30 |
Gio. | 11:30 - 23:30 |
Ven. | 11:30 - 23:30 |
Sab. | 11:30 - 23:30 |
Dom. | 11:30 - 23:30 |
L = presenza di lattosio, G = presenza di glutine
Pane, burro, aria, luce, gas e lavanderia € 3.00
PER COMINCIARE O PER FINIRE
Tentacoli di totano, pesto di pomodoro secco, olive taggiasche, pickles € 18.00
Non sono chewing-gum
Antipasto misto di terra: carne salata poco salata, salva in crosta di patate,
verdure fritte in pastella € 16.00 (G)
In un unico piatto per i singoli, in vassoietti da condividere per i tavoli numerosi,
sono raccolti i nostri antipasti storicamente di maggior successo. Menzione
speciale per la "carne salata", prodotta da noi, si potrebbe definire "prosciutto
fresco non stagionato", quindi meno salato
Culaccia di CoRniglio (PR), crudo di Lagrimone, salame di Chieve,
pancetta stufata di Soragna € 15.00
Qui il nostro lavoro, oltre alla ricerca dei migliori salumi locali e non, si concentra
nella produzione di sottaceti stagionali.
Carpaccio stagionato di bresaola di Chiavenna, topinambur marinato,
bufala e tzatziki (L) € 18.00
non è Zebù ma vera Bresaola, zero nitriti, zero fosfati, zero zucchero...la carne dovrebbe esserci
Tartara di trota alpina Ikejime, salse al ginger € 18.00
meglio del salmone
Fritto di Alborelle e falsi calmari € 15.00
Direttamente dal PO
Battuta di fassone alla tartara € 16.00
I tartari tenevano la carne sotto la sella del cavallo così che, dopo le lunghe cavalcate,
risultasse tenera esaporita
Potete scegliere l'ordine che preferite per le varie portate ma,
nel caso fossero eterogenee, non è garantita la contemporaneità.
TROVATE LA LISTA DELLE BEVANDE SEGUENDO IL QR CODE
PASTA, RISO, ZUPPE
Gnocchi di patate e barbabietole, fonduta di blu e gherigli d noci € 15.00
anche con formaggi meno impegnativi
Curry con gamberi e faraona, riso rosso € 15.00
Ricetta Thai ma piccante ITA
Semi di orzo, radicchio di Treviso, barbera e spuma di groviera € 15.00 (G)
è una pasta risottata
Zuppa di cipolle gratinata € 15.00 (G,L)
alla francese, con crostini e formaggio
Risotto, funghi porcini chiodini e zucca delica (x2) € 15.00
A grande richiesta!
Tortelli cremaschi € 15.00 (L,G)
Per mé nóna Nèta (1880 - 1967) i ghera da negàa 'ndal buro, ades al ghè amò ma'l sa et mia.
Tagliatelle di riso, funghi di campagna, melanzane,
cuori di bue € 18.00
Sono arrivati!
INOLTRE POTETE ACQUISTARE I NOSTRI PRODOTTI:
- Carne salata poco salata in buste da 1 k. circa (€ 20.00/Kg)
- Carne salata già affettata (€ 3.00/Hg)
- Sculture appese (pesce gatto) € 1.500/1
Sul nostro sito, nella pagina delle ricette, trovate tutti gli ingredienti dei nostri piatti
Tutti i nostri prodotti possono contenere gli allergeni conosciuti e sconosciuti.
La paglia di Vienna della sedia accidentalmente bucata € 40.00
Lampada poldina (dotate di chip anti taccheggio € 109)
DAL MARE, FIUME, LAGO
Medaglioni di mollusco all'aglio nero, crumble di acciughe, salsa takoyaki € 18.00
Chi lo prende e segue il link qui sotto, avrà 500,00 € di sconto sull'acquisto di una Tesla
Filetto di trota ikejime affumicata, flan di funghi (L) e patate, aiolì € 20.00
è una tecnica di macellazione per preservare la qualità delle carni
Tavolozza di luccio selvaggio, salsa verde, crostini di pane nero (G), salsa chili € 20.00
questo pesce era apprezzato fin dagli antichi romani
Fritto di gamberi atlantici e calamari della Patagonia € 16.00 (G)
Sempre a proposito del km 0!
Rosticciata di seppia, polpo, gamberi, verdure € 20.00
Arrostiti ma non troppo
UOVA, FUNGHI e CARNE
Stinchetto di maialino dalla cotenna croccante € 18.00
servito intero, circa 500 g.
Cereghì con funghi di campagna, taleggio e aroma di tartufo € 18.00
Uova al tegamino arricchite per farle pagare di più.
Rognoncino di vitello, pipèto, sedano e carote € 15.00
il quinto quarto è la scelta dei vip
Alzavola allo spiedo senza spiedo € 30.00
È cominciata la caccia!
Oca disossata e arrostita, funghi chiodini e polenta € 18.00
in omaggio alla nonna
Tagliata di prussiana, verdure alla griglia e patate arrosto € 22.00
marezzata e saporita
Stufato di Guanciale, salsa di funghi porcini e cioccolato fondente,
purè di patate e zucca € 18.00
comincia l'autunno!?
Bollito non bollito. mostarda di zucca e castagne, salsa verde € 19.00
fino a Pasqua!
Sampèt da roi, il suo fondo ristretto al peperoncino € 18.00
Puro collagene che sa di qualcosa!
Petto di faraona cotta nel fumo di alloro e ginepro, insalata di Cesare al salto (G) € 18.00
il nostro signature dish
DALLA STALLA
Misto di formaggi, composte di frutta e mostarda di zucca e marron glacè € 15.00
Parmigiano reggiano (48, 60 mesi) € 6/8.00
Salva cremasco di Trescore € 6.00
Pecorino toscano di Norcia € 6.00
Piave vecchio € 6.00
Gorgonzola naturale di Cameri € 6.00
Taleggio della Valtaleggio € 6.00
Bitto storico ribelle (3 ANNI) € 12.00
Gruyer svizzero € 6.00
Epoisse de Bourgogne € 8.00
I DESSERT CREMASCO-DANESI
Sandwich di marzapane, gianduia, salsa di arancia amara € 7.00
Sfera di cioccolato. sorbetto al mandarino, sciroppo al rhum, terra di Digestive € 8.00
Mousse di marroni con salsa di cachi € 7.00 (L)
Aeblekage € 7.00 (L,G)
Dolce danese di mele e crumble di amaretti, panna montata
Crostatina di brisèe, composta di frutti rossi, yogurt greco € 7.00 (G,L)
Fichi marinati al porto, spuma di ricotta € 7.00
Brownies di cioccolato, mandorle e nocciole € 7.00 (L)
Lanci la prima pietra € 7.00 (L)
Sassi di sbrisolona, zabaione e panna montata
Cialda di croccante con mousse di mascarpone e piccoli frutti € 7.00 (L.G)
Solo qui o da Ducasse a Montecarlo.
Torta all'essenza di mandorle, granita di mandorle e cioccolato fuso € 7.00 (L,G)
Sorbetti di frutta (limone, mandarino, mela verde, pompelmo rosa) € 5.00
VINI DA DESSERT AL BICCHIERE
Sherry Pedro Ximenez Duquesa € 8.00
Sauternes Clos du Roy € 6.00
Moscato passito - Vite Colte € 5.00
Passito di Pantelleria Ben Rye - Donna fugata € 9.00
Passito di Verdea - Nettare dei Santi € 5.00
Passito di Chardonnay Sulif Sebino 2019 Mosnel € 8.00