I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.
Aguachile di gamberi Carne cruda alla tartara Ceviche di Ricciola Frittura di alci e falsi calamari, salsa dolce piccante Gazpacho con frutti di mare Insalata di faraona e patate, salsa remoulade allo yogurt greco Insalata di gamberi, avocado, scarola, mandorle tostate, bacon Insalata di seppie, pesto di pomodori secchi, cipolla all’agro, finocchi, salmoriglio Insalata tiepida di testina di vitello, Tropea, borlotti e il nostro aceto di vino Maial tonné Panzanella di gamberi Paté di fegatini, gelatina di frutti rossi, crumble di cipolla e pan brioche Poke di pomodori secchi, nduja, Gruyère, olive greche Porcini, topinambur marinati, salmoriglio e Piave Sandwich di foie gras, julienne di rape, porro e cappuccio Tartare di tonno rosso, daikon e salse al ginger Tartare di trota salmonata alpina ikejime Tonno di coniglio, verdure all’agro
