I piatti elencati qui sotto, non sono sempre presenti nella nostra carta, ma disponibili, a richiesta, per comporre un menù personalizzato per il vostro evento, oppure per sostituire una o più proposte dei nostri menù per banchetti.
Aguachile di salmone marinato Calamarata alla matriciana di mare Calamarata alla matriciana di mare Carne salata poco salata con bufaline, cappuccio rosso e vinaigrette al pepe rosa Carpaccio di pesce spada, gamberi rossi, burrata, arance e zenzero Carpaccio di salmone marinato alla rapa rossa, scorza d'arancia, zenzero e lime, créme fraiche e porro fritto Cecina de Leon croccante, tzatziki alle mandorle e i nostri sottaceti Ceviche di gamberi rossi, guacamole, tzatziki, arancia e zenzero Cornetto di grana con mousse di ricotta al basilico Crèpe di grana con fonduta di ricotta di pecora e verdure Funghi porcini, topinabur marinato, scaglie di piave Galantina di cappone, prugne, mele con gelatina di pompelmo Galantina di storione con pesto di zucchine, capperi e acciughe Gazpacho con frutti di mare e pesto di basilico Insalata di gamberi, scarola, mandorle, pancetta e avocado Insalata di testina di vitello, Tropea e fagioli Jamon iberico, Cecina de leon, Culaccia e guanciale con le nostre rape sottaceto Julienne di calamari e verdure Maccarello affumicato con alloro e bacche di ginepro, insalata di patate e remoulade Panzanella di gamberi rossi saltati con pomodoro datterino marinato e crostini ai cereali Panzanella di tonno, cantabrico e bufala Parmigiana d'inverno Paté di coniglio, tonno, grana e acciughe Paté di fegatini, composta di mele, cipolla arrostita e panbrioche alla segale Poké di mortadella, 'nduja, Piave e olive greche Rosticciata di polpo, seppie, calamari, finocchi, batate e carciofi Salva in crosta di patate, olive taggiasche, ristretto di lamponi Sandwich aperto con Raspadura di foie gras al naturale, cappuccio rosso, rape e carciofi Tartara di tonno alle tre salse Tavolozza di storione, pane nero, tapenade e salsa verde Tentacoli di totano, pesto di pomodoro secco, tropea all'agro, salmoriglio di prezzemolo Tonno di coniglio Verdure fritte in tempura