Primi Piatti

Crema di pomodoro con capesante e calamari al curry

Crespelle con funghi e grana

Crespelle con prosciutto e fontina

Crespelle con salva e spinaci gratinate

Crespelle di magro con crema di asparagi

Gnocchetti sardi con salsiccia e peperoncino

Gnocchi di erbette al burro e salvia

Gnocchi di patate con funghi porcini

Gnocchi di patate e barba bietole con crema alle barba bietole

Gnocchi di patate e zafferano con burro e parmigiano

Gnocchi di patate panna pomodoro e peperoncino

Gnocchi di zucca con crema di zucca

Paella di riso venere nero con faraona, salsiccia gamberi e verdure

Pasta al forno con ragù, prosciutto e mortadella

Ravioli di stracotto alla fonduta di grana

Ravioli di verza ripieni di salva con salsa di tagliatelle

Ravioli di prosciutto alla crema di tartufo

Risotto con calamari scampi e vongole

Risotto con petto di f araona ed il suo fondo

Risotto allo spumante

Risotto coi funghi porcini e chiodini

Risotto con filoni e crema di tartufo

Risotto con salsiccia , cannellini e barbera

Risotto con melone e menta piperita

Risotto con porri e pancetta

Risotto con radicchio di Treviso e vino rosso

Risotto con code di scampi e ananas

Risotto con tartufo bianco d'Alba

Risotto con verdure e zafferano

Risotto con verze e pasta di salame

Risotto con zucca e crema di tartufo

Spaghetti con cozze e vongole

Strudel di spinaci e ricotta con besciamella rosa

Strudel di asparagi , patate e pecorino gratinato

Tagliatelle con funghi porcini

Tagliatelle con gamberi e zucchine

Tagliolini con cubetti di salmone affumicato e taleggio

Tagliolini con panna, prosciutto, piselli e crema di tartufo

Tagliolini con rucola e salva

Tortelli cremaschi

Zuppa di calamari, piedino e lenticchie

Zuppa di cipolle gratinata

Zuppa di funghi porcini, zucca e fagioli

Zuppa di piedini , zucca e cannellini

Secondi di Carne

Anatra con funghi porcini e chiodini

Bollito misto con mostarda, maionese alla senape e salsa verde

Controfiletto di cervo con marroni e salsa di uva americana

Capretto al forno con olive di Sanremo

Carpaccio di manzo con cuore di palma e scaglie di grana

Carrè di agnello al timo con salsa al trebbiano

Carrè di agnello con salsa alla menta

Carrè di vitello al forno con patate novelle

Chateau-Briand con salsa bernese

Cinghiale in salsa dolceforte con pinoli e uvetta sultanina

Coniglio al forno coi peperoni

Brasato di vitello con i funghi

Coniglio con capperi olive e salsa col suo fegato

Controfiletto di capriolo con pera alla cannella

Cosciotto di vitello al forno con patate al rosmarino

Costine di maiale con purè di verze

Cotechino con lenticchie e purè di patate

Filetto di maialino vestito, arrostito e annegato con riso venere nero e senape di fiichi

Faraona disossata e ripiena di amaretti e verze

Filetto di manzo al forno con fonduta di taleggio e tagliolini fritti

Filetto di manzo al pepe verde e senape dolce

Filetto di manzo al vino rosso

Filetto di manzo alla tartara

Filetto di manzo in crosta

Galletto marinato e fritto

Germano reale con funghi chiodini

Lumache al succo di limone e prezzemolo

Lumache in guazzetto con funghi e polenta

Lepre in salmì

Magatello di vitello con salsa di acciughe e limone

Magatello di vitello con salsa tonnata

Noce di vitello alla crema di carciofi

Fesa di tacchino con crema di cipolle dolci

Nodino di vitello alla crema di acciughe

Nodino di vitello alla crema di tartufo

Oca con verze e polenta

Ossobuco di vitello con salsa remoulade

Pernice rossa con crema al cognac

Petto d'anatra al pepe verde e rosa

Galletto con i funghi chiodini

Pollastrella in casseruola con pomodoro cipolla e patate

Prosciutto di Praga affumicato con cipolline all'aceto balsamico

Punta di vitello speziata arrotolata e cotta al forno

Scamone di manzo al forno

Spiedini di tordi con polenta con le loro frattaglie

Salva in crosta di patate, insalata all'aceto balsamico

Scaloppe di capriolo con marroni e salsa di uva americana

Stinco di vitello al timo

Stracotto di asino con polenta

Stracotto di capriolo con polenta

Stracotto di manzo con polenta

Tortino di patate e funghi chiodini con fonduta di grüyere

Secondi di Pesce

Branzino al forno con pancetta ed erbe aromatiche

Branzino con salsa ai frutti di mar e

Branzino cotto nel sale

Carpaccio cotto di pesce spada alla crema di tartufo

Carpaccio di pesce spada con pomodoro marinato

Filetto di orata in guazzetto con pomodoro , olive di Sanremo e capperi di Pantelleria

Filetto di branzino al forno con pancetta e patate

Filetto di pesce persico in crosta con salsa al fumetto rosa

Filetto di salmone con salsa allo scalogno e Martini Dry

Filetto di sogliola con limone vino bianco e prezzemolo

Filetto di merluzzo in guazzetto con aglio, cipolle e pomodoro

Filetto di triglia con pomodoro fresco e basilico

Fritto di calamari pesce persico e zucchine

Fritto di piccoli calamari

Fritto misto di scampi e calamari

Julienne di calamari e verdure

Involtino di sogliola con salsa di funghi

Pesce spada con pomodoro , capperi e olive

Scampi in guazzetto al profumo di aglio

Scampi in padella con ra v anelli e porri

Scampi saltati con funghi e rucola

Spiedini di gamberi impanati con insalata all'aceto balsamico

Storione agrodolce con ragù di funghi e verdurine

Storione al forno con pancetta e patate

Storione al vapore con piccole verdure in carpione

Tartara di scampi cotti nel limone

Trancio di storione alla carbonara di verdure

Trancio di storione con salsa di funghi e zafferano

Trota salmonata cotta con il fumo di alloro e bacche di ginepro con crème fra î che all'aneto

Capesante in guazzetto con ravanelli e asparagi

Involtini di storione e verza con sformato di zucca e aceto di lamponi

Dessert

Ananas caramellato con granita d'anguria

Macedonia di frutta fresca

Fragole al maraschino

Pesche gialle al vino rosso

Insalata di frutta esotica

Albicocche al marsala

Torta di ricotta e amaretti al cucchiaio

Tiramisù ai frutti di bosco

Torta di cocco (niente latticini o glutine)

Torta all'uva sultanina

Torta di cioccolato, nocciole e pinoli

Mousse di melone e frutti della passione con salsa alla liquirizia

Crema gelata di torrone con cioccolata bianconera

Torta di cocco e mele con crème fraiche e sciroppo di lamponi

Torta di noci nocciole e mandorle con croccante liquido

Crostata di mele al vino rosso con sciroppo d'uva e crème fra î che

Torta all'essenza di mandorle con cioccolato fuso

Bertolina di riso senza noccioli e senza uva con salsa di uva americana

Terrina di cioccolato e biscotti con zabaione al vin santo

Croccante con crema al mandarino

Cialda di croccante con mousse di castagne, salsa di kaki e amaretti

Fondente di cioccolato con salsa alla menta e piccoli frutti